मिक्स-वेज पराठा

सामग्री:

इस लेख में

• सामग्री
• तरीका
• पोषण संबंधी जानकारी

विनम्र पराठा को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। यह उथली तली हुई भरवां रोटी भारत की लंबाई और चौड़ाई में लोकप्रिय है। एक कारण जो इसे भीड़-भाता है, वह है कि इसे हर भारतीय रसोई में पाए जाने वाले मूल अवयवों के साथ तैयार करने में आसानी होती है। तो अगली बार जब आप पराठों की प्लेट के लिए तरसते हैं, तो आप जानते हैं कि सिर कहाँ रखना है

आपकी रसोई चूम!

तैयारी का समयपकाने का समय10-15 मिनट20 -25 मिनट

कार्य करता है

3 लोग

सामग्री

• 150 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 मध्यम आलू, उबला हुआ और छिलका
• 1 गाजर, कटा हुआ और उबला हुआ
• ½ कप गोभी, कटा हुआ और उबला हुआ
• 4 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच चीनी
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच सूखा आम पाउडर
• 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 2 चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक

तरीका

चरण 1

एक छोटी कटोरी में गेहूं का आटा, 1 चम्मच तेल और नमक मिलाकर आटा गूंध लें। आवश्यकतानुसार छोटे-छोटे बैचों में पानी डालें और आटा नरम और चिकना बनाने के लिए गूंधते रहें।

चरण 2

आटा तैयार होने के बाद, इसकी सतह को 1/2 चम्मच तेल के साथ चिकना करें, और इसे एक साफ मलमल के कपड़े से ढक दें, और 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर व्यवस्थित करने के लिए अलग रख दें।

चरण 3

इसके बाद, मसले हुए आलू, अन्य उबली सब्जियां, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, कसा हुआ अदरक, गरम मसाला, सूखा नींबू पाउडर, चीनी, नींबू का रस और नमक को छोटे / मध्यम आकार के कटोरे में मिलाकर स्टफिंग तैयार करें। सभी सामग्री को ठीक से मिलाएं।

चरण 4

इस स्टफिंग को 6 बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें एक बॉल के आकार में रोल करें। तैयार आटे को 6 बराबर भागों में विभाजित करें, और उन्हें एक गोल आकार दें। इसे पैटी की तरह समतल करने के लिए हथेली से थोड़ा दबाएं।

चरण 5

एक आटे की पेटी लें और इसे थोड़े सूखे गेहूं के आटे के साथ कोट करें। इसे रोलिंग बोर्ड पर रखें और इसे लगभग एक सर्कल में रोल करें। रोलिंग पिन का उपयोग करके 4-5 इंच व्यास। स्टफिंग के एक हिस्से को इसके बीच में रखें।

चरण 6

इस स्टफ्ड बॉल को ऊपर की तरफ रोल किए हुए सर्कल के सभी तरफ उठाकर, किनारों को सील करें और फिर से अपनी उंगलियों से इसे गोल बॉल शेप दें।

चरण 7

धीरे से रोलिंग बोर्ड पर इस भरवां गेंद को दबाएं और इसके ऊपर कुछ सूखा आटा डालें।

चरण 8

इसे 6-7 इंच व्यास (जैसे रोटी या चपाती) के एक सर्कल में समतल होने तक हल्के से हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत पतला नहीं बनाते हैं।

चरण 9

इसे गर्म तवा / कद्दूकस पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब सतह पर छोटे बुलबुले उठने लगें, तो इसे पलटें और गर्मी कम करें।

चरण 10

स्पैटुला की मदद से इसके किनारे पर 1/2 चम्मच तेल डालें और लगभग एक मिनट तक पकाएँ।

चरण 11

इसे फिर से पलटें और फिर से इसके किनारे पर 1/2 चम्मच तेल फैलाएं। इसे स्पैटुला से दबाएं और मध्यम आंच पर 30-40 सेकंड तक पकाएं। पराठे को पलटते और दबाते रहें, जब तक कि पराठे के दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें।

चरण 12

इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उस पर एक चम्मच मक्खन फैलाएं। इसे टमाटर रायता और अचार के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

पोषण संबंधी जानकारी

368 किलो कैलोरी7.7 ग्रा9.8 जी62.3 ग्राम0 मिग्रा838 मिग्रा649 मिलीग्राम

कैलोरी

प्रोटीन

मोटी

कार्बोहाइड्रेट

कोलेस्ट्रॉल

सोडियम

पोटैशियम

टिप: नरम आटा और अंततः नरम पराठे के लिए, दूध के साथ आटा गूंधें। इससे पराठों के पोषण मूल्य को बढ़ाने में भी मदद मिलेगी।