अचार की रेसिपी - घर के बने आचार के साथ अपने भोजन में मसाला

सामग्री:

इस लेख में

• घर पर अचार कैसे बनाये - Mouth Watering Homemade Pickle Recipes
• लंबे समय के लिए अचार को संरक्षित करने के लिए आसान टिप्स

हम अचार के साथ कुछ भी और सब कुछ खाना पसंद करते हैं, क्या हम नहीं? किसी भी भोजन में स्वाद की कमी होने पर अचार एक वरदान के रूप में आता है, यही कारण है कि हम आपके लिए कुछ अद्भुत अचार व्यंजनों को लाते हैं। हर स्वाद, अवसर और मौसम के अनुरूप भारतीय अचार की एक किस्म है। यहाँ आपको १० स्वादिष्ट और मुँह में पानी देने वाले अचार की रेसिपी देने के लिए एक लेख है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

घर पर अचार कैसे बनाये - Mouth Watering Homemade Pickle Recipes

1. मीठा और नमकीन नींबू का अचार

नींबू का अचार कई लोगों के बीच पसंदीदा है। नींबू का नमक और खट्टा रस इसे टंगिया बनाते हैं। इसे पेट के लिए और मोशन सिकनेस के दौरान भी बहुत अच्छा कहा जाता है। तो हम बिना तेल के घर पर नींबू का अचार कैसे बनाते हैं? पढ़ते रहिये।

सामग्री

• 30 नींबू
• 1 कप नमक
• 7 कप चीनी

तैयारी का समय

30 - 45 मिनट।

कैसे बनाना है

• नींबू को धोकर सुखा लें।
• फिर एक पत्थर मोर्टार के खिलाफ उन्हें अच्छी तरह से रगड़ें क्योंकि यह नींबू के तीखेपन को दूर करेगा।
• यदि आपके पास एक पत्थर मोर्टार नहीं है, तो बस प्रत्येक नींबू को चार टुकड़ों में काट लें।
• अगर आपने पत्थर में नींबू रगड़ दिया है, तो उसे काटें नहीं। मामले में, आपने इसे रगड़ा नहीं है; आप प्रत्येक नींबू को चार टुकड़ों में काट सकते हैं।
• फिर सभी नींबू को एक सूखे कांच के कटोरे में डालें और नमक डालें।
• कवक विकास से बचने के लिए 7 दिनों के लिए हर दिन उन्हें अच्छी तरह से टॉस करें। किसी भी चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करने से बचना चाहिए।
• 7 दिनों के बाद, नॉन-स्टिक कढ़ाही में नींबू और नमक का मिश्रण डालें और चीनी डालें।
• 20-25 मिनट तक पकाएं।
• हो जाने के बाद इसे कढ़ाही में ठंडा होने दें।
• इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

2. मसालेदार और मीठा लहसुन का अचार

जैसा कि नाम से पता चलता है, इस अचार में लहसुन मुख्य घटक है। इसका तीखापन गुड़ की मिठास, मिर्च पाउडर की चंचलता और नींबू के रस की मिलावट के साथ इसे स्वाद का एक अद्भुत पंच देता है। हम में से ज्यादातर लोग इस अचार को बहुत पसंद करते हैं लेकिन बहुत से लोग इसे घर पर बनाना नहीं जानते हैं। हालांकि, इसे बनाने के बाद, अचार को लेने से पहले आपको 7 दिनों के लिए अलग रखना होगा।

सामग्री

• 1 कप छिलके वाली लहसुन की चटनी
• 5 - 6 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• Tur हल्दी पाउडर का चम्मच
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर (या अपने स्वादानुसार)
• 2 चम्मच गुड़
• 1 चम्मच नमक

मसाले (जमीन के लिए)

• 3 - 4 चम्मच सरसों के बीज
• En टी स्पून मेथी दाना
• Umin छोटा चम्मच जीरा
• Ian टी स्पून धनिया के बीज
• Af चम्मच हींग

तैयारी का समय

30 - 45 मिनट

कैसे बनाना है

• तेल गरम करें और उसमें लहसुन लौंग और हल्दी पाउडर डालें।
• इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि लहसुन नरम न हो जाए।
• नींबू का रस जोड़ें और इसे कुछ समय के लिए हिलाएं।
• इसके बाद गुड़, नमक और मिर्च पाउडर मिलाया जाना चाहिए। तब तक हिलाते रहें जब तक कि गुड़ पिघल कर लहसुन और मसाले के साथ मिक्स न हो जाए।
• फिर पिसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 1 - 2 मिनट तक पकाएं और स्टोव को बंद कर दें।
• एक बार ठंडा होने पर अचार को सूखे, एयर-टाइट ग्लास कंटेनर में डालें और एक हफ्ते के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

3. गाजर का अचार

यह अचार खिचड़ी या दाल-चावल का कटोरा बनेगा। इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए रखा जा सकता है और इसे सूखे चम्मच के साथ बाहर निकालना चाहिए। नीचे दिए गए निर्देशों को पढ़ें और जानें कि घर पर गाजर का अचार कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

• 1 कप गाजर (छोटे क्यूब्स में कटौती)
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 4-5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 4-5 बड़ा चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
• Mer चम्मच हल्दी पाउडर
• En टी स्पून मेथी पाउडर
• 2 चम्मच सरसों का पाउडर
• मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• नींबू का रस (स्वाद के अनुसार)

तैयारी का समय

अचार को तैयार करने और पकाने के लिए 20-30 मिनट।

कैसे बनाना है

• धीमी आंच पर तेल गरम करें।
• तेल गरम होने के बाद, गाजर और अदरक डालें।
• इसे अच्छी तरह से टॉस करें और नींबू के रस को छोड़कर अन्य सामग्री जोड़ें।
• अच्छी तरह मिलाएं।
• इसे ठंडा होने दें। फिर नींबू का रस डालें और मिलाएं।
• एक कंटेनर में स्टोर करें और प्रत्येक उपयोग के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में डालें।

4. हरी मिर्च का अचार

यह बनाने में सबसे आसान अचार में से एक है। यह किसी भी चीज के साथ बहुत अच्छा लगता है और घर पर हरी मिर्च के अचार की एक बोतल रखने से आप रसोई में घंटों बिताने से बच सकते हैं।

सामग्री

• 250 ग्राम हरी मिर्च
• Ard कप सरसों के बीज (पीला)
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच सूखे आम का पाउडर
• 1 कप सरसों का तेल
• नमक (स्वाद के अनुसार)

तैयारी का समय

15-20 मिनट

कैसे बनाना है

• मिर्च को धोकर पूरी तरह से सुखा लें।
• आप या तो मिर्च को केंद्र में काट सकते हैं या उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
• राई को थोड़ा भून लें और इसे दरदरा पीस लें।
• एक कटोरे में, मोटे सरसों पाउडर, नमक, आम पाउडर, हल्दी पाउडर और आधा सरसों का तेल डालें।
• मिर्च के साथ मसाला मिश्रण मिलाएं।
• एक कड़ाही में, शेष तेल डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि आपको तेल की तीखी गंध न मिल जाए।
• इस बीच, एक सूखी कांच की बोतल में मसाला मिश्रित मिर्च डालें।
• एक बार जब तेल ठंडा हो जाए, इसे जार में मिर्च के साथ डालें।
• 5 -7 दिनों तक धूप में रखने के बाद अचार तैयार हो जाता है।

5. मीठा आम का अचार

आम का अचार सभी अचारों में सबसे आम है। आम के अचार के कई रूप हैं। मीठे आम का अचार सादे पराठे और थेपला के साथ बहुत अच्छा लगता है। नीचे दिए गए दिशाओं से आम का अचार बनाना सीखें।

सामग्री

• ½ किलोग्राम या 2 कच्चे आम (धुले, छिलके वाले, और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
• 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ या क्रश किया हुआ)
• ½ कप चीनी (वैकल्पिक)

मसाले (जमीन के लिए)

• 2 टेबलस्पून धनिया के बीज
• 2 टेबलस्पून जीरा
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• 2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या स्वाद के अनुसार)
• 1 चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल

तैयारी का समय

अचार को पूरी तरह से पकाने और पकाने में एक दिन लग सकता है।

कैसे बनाना है

• आम को छीलने और काटने के बाद, इसे पूरी तरह से धूप में सुखा लें।
• इसमें नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं फिर इसे एक रात के लिए अलग रख दें।
• एक कड़ाही में, थोड़ा सा सरसों का तेल गर्म करें।
• मैरिनेटेड आम, कद्दूकस किया हुआ गुड़ और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर हिलाते रहें।
• इसके बाद इसे ठंडा होने दें।
• सरसों, जीरा और धनिया के बीज को सुखा लें और उन्हें एक साथ पीस लें।
• आम, गुड़ और चीनी के मिश्रण में पिसा हुआ मसाला, मिर्च पाउडर और हींग पाउडर डालकर इसे अच्छी तरह से हिलाएं।
• इसे एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।

6. अदरक, ट्री टमाटर और चेरी मिर्च का अचार

यह एक परिवार का पसंदीदा है और इसे पफ वाले चावल, पीटा हुआ चावल, चावल और दाल से कुछ भी खाया जा सकता है। चेरी मिर्च या "दलली खोरसानी" (नेपाली में दलली अर्थ गोल और खोरसानी मिर्च) और अदरक यह बहुत गर्म और मसालेदार बनाता है, और पेड़ टमाटर स्पर्शशीलता जोड़ता है।

सामग्री

• 250 ग्राम चेरी मिर्च
• 100 ग्राम अदरक
• 50 ग्राम हरी मिर्च
• 4-5 पेड़ टमाटर
• 2 कप सरसों का तेल
• नमक (स्वाद के अनुसार)

मसाले (जमीन के लिए)

• 2 चम्मच सरसों के बीज
• 4 बड़े चम्मच धनिया के बीज
• 4 छोटे चम्मच जीरा

तैयारी का समय

8-12 घंटे

कैसे बनाना है

• चेरी मिर्च, हरी मिर्च, पेड़ टमाटर और अदरक को धो लें। फिर अदरक को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें; चेरी मिर्च और ट्री टमाटर को चार लंबे टुकड़ों में काटें और हरी मिर्च को केंद्र से काट लें।
• एक बड़ी प्लेट में यह सब फैलाएं और इसे धूप में छोड़ दें जब तक कि पानी सूख न जाए।
• सभी मसालों को एक साथ भूनें और उन्हें बारीक पीस लें।
• एक कड़ाही में, 1 कप सरसों का तेल डालकर गर्म करें।
• एक बार तीखी गंध तेल छोड़ने के बाद, मिर्च, टमाटर और अदरक डालें और हिलाएं।
• इसमें पिसे हुए मसाले और नमक मिलाएं। इसे एक मिनट के लिए हिलाएं और स्टोव को बंद कर दें।
• ठंडा होने के बाद, इसे सूखे कांच के जार में डालें और इसमें बचा हुआ तेल डालें।
• अचार को 3-4 दिन धूप में रखें।

7. मूली का अचार

अचार मसाले में समृद्ध है, और मूली स्वाद के लिए एक तांग जोड़ती है। यह चावल-दाल, फूला हुआ चावल या पीटा चावल के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

सामग्री

• 1 किलोग्राम मूली
• 3 कप सरसों का तेल
• 4 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 200 ग्राम चेरी मिर्च
• हल्दी पाउडर के 4 बड़े चम्मच
• नमक (स्वाद के अनुसार)

मसाले (जमीन के लिए)

• 100 ग्राम सरसों के बीज
• 100 ग्राम जीरा
• 100 ग्राम धनिया के बीज
• 4-5 बड़े चम्मच मेथी के दाने

तैयारी का समय

इसे तैयार करने से पहले पूरी तरह से पकाने और पकाने के लिए लगभग एक सप्ताह का समय चाहिए।

कैसे बनाना है

• मूली को धोकर छील लें।
• फिर 2 इंच लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• मूली के टुकड़ों में थोड़ा नमक मिलाएं। मूली से पानी निकलेगा।
• एक घंटे के बाद, मूली से पानी निचोड़ लें और इसे धूप में एक प्लेट में फैलाएं जब तक कि यह सूख न जाए और सिकुड़ न जाए।
• एक पैन में, सभी मसालों को भूनें और उन्हें एक साथ बारीक पीस लें।
• एक कटोरी में पिसा हुआ मसाला, हल्दी पाउडर और नमक को थोड़े से सरसों के तेल में मिलाएं।
• मसाले को मूली के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मिक्स को सूखे कांच के जार में डालें।
• बोतल में बचा हुआ सरसों का तेल डालें और ढक्कन को कस दें।
• अगले 4-5 दिनों के लिए, बोतल को धूप में बाहर रखें।

8. चिकन का अचार

यह एक अचार नहीं है, जिसे बहुत से लोग जानते हैं। हालाँकि, जिन लोगों के पास यह एक बार हो चुका है, यह कुछ ऐसा है जिसे वे प्यार करते हैं और बार-बार लेना पसंद करते हैं। इसे एक महीने से अधिक समय तक संरक्षित नहीं किया जा सकता है।

सामग्री

• 500 ग्राम बोनलेस चिकन
• 1 कप सरसों का तेल
• 50 ग्राम अदरक (पतली स्लाइस में कटा हुआ)
• 50 ग्राम लहसुन (कटा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• हल्दी पाउडर का 1 चम्मच
• 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• नमक (स्वाद के अनुसार)
• 1 बड़ा चम्मच आमचूर
• 3-4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

मसाले (जमीन के लिए)

• 2 छोटे चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
• 1 चम्मच सिचुआन काली मिर्च
• 1 चम्मच सरसों के बीज

तैयारी का समय

लगभग एक घंटे का समय।

कैसे बनाना है

• चिकन को छोटे टुकड़ों में धो लें और काट लें।
• कढ़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और चिकन को भूरा होने तक भूनें।
• तले हुए चिकन के टुकड़ों से अतिरिक्त तेल को बाहर निकाल दें।
• दूसरे पैन में, मसाले को सूखा भूनें और उन्हें अलग से और मोटे तौर पर पीस लें।
• कढ़ाही में फिर से, थोड़ा तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें।
• फिर उन्हें सरसों पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर और सोया सॉस मिलाएं।
• फिर इसमें तले हुए चिकन के टुकड़े, नमक, सिचुआन काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और आमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• इसे 3-4 मिनट तक पकने दें।
• इसे ठंडा होने दें और फिर इसे एक तंग ढक्कन के साथ कांच के जार में डालें।

9. अंगूर का अचार

यह एक बहुत ही सरल अचार है जिसे बहुत जल्दी बनाया जा सकता है। इसे पुलाव या पराठों के साथ खाया जा सकता है। इसे 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान में संग्रहीत किया जा सकता है और फिर इसे प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• 500 ग्राम बीज रहित अंगूर
• लाल मिर्च पाउडर के 3-4 बड़े चम्मच
• As चम्मच हींग
• ½ टी स्पून काला नमक
• 3 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच चीनी
• नमक (स्वाद के अनुसार)
• 200 मिली सरसों का तेल
• 8-10 टेबलस्पून धनिया, जीरा, और सरसों का पाउडर (भुनी हुई और ज़बरदस्त)

तैयारी का समय

करीब एक घंटा

कैसे बनाना है

• अंगूर को धोने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सुखाएं और प्रत्येक अंगूर को दो हिस्सों में काट लें।
• एक कढ़ाही में तेल गरम करें, हींग डालें और अंगूर, मसाला पाउडर, चीनी, सफेद और काला नमक और नींबू का रस डालें।
• हिलाओ और सब कुछ एक साथ मिलाओ।
• इसे ठंडा करने की अनुमति दें और फिर एक तंग ढक्कन के साथ सूखे कांच के जार में डालें।

10. आंवले का अचार

आंवले का अचार मीठा और तीखा होता है। यह पराठों के साथ-साथ चावल के साथ भी बहुत अच्छी संगत है।

सामग्री

• 500 ग्राम आंवले (बड़े और ताजे)
• 200 मिली सरसों का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
• 2 चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी का समय

45 मिनट से 1 घंटे।

कैसे बनाना है

• आंवले को पानी में तब तक पकाएं, जब तक वे कोमल न हो जाएं।
• पानी को छान लें और उन्हें सूखने दें।
• एक कढ़ाही में तेल डालें और उसमें हींग, राई, हल्दी पाउडर, नमक और मिर्च पाउडर डालें।
• फिर पके हुए आंवले डालें और उन्हें मसाला से कोट करें।
• इसे ठंडा होने के बाद, एक सूखे कांच के जार में डालें और एक तंग ढक्कन डालें।

लंबे समय के लिए अचार को संरक्षित करने के लिए आसान टिप्स

अचार उम्र के माध्यम से नीचे आ गया है। यह हमारे रोजमर्रा के भोजन का एक हिस्सा है। अचार मूल रूप से मौसमी सब्जियों और फलों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। अचार को लंबे समय तक संरक्षित करने के कुछ आसान तरीके नीचे सूचीबद्ध हैं।

• अचार या जार जिसमें इसे रखा जाता है, बिल्कुल सूखा होना चाहिए।
• नमी को सुखाने के लिए अचार को तैयार करने से पहले सब्जियों और फलों को धूप में सुखाएं।
• अचार को संरक्षित करने के लिए उसे सुनहरा भूरा होने तक सूखा भूनें।
• अचार को कभी भी गीले हाथों से न छुएं।

एक साधारण दाल-चावल या खिचड़ी जब स्वादिष्ट अचार के साथ खाई जाती है, तो इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। उपरोक्त अचार में से कोई भी बनाने की कोशिश करें और अपने रोजमर्रा के खाने में शामिल होने वाले जायके के फटने का अनुभव करें।

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