सांभर / सांभर

सामग्री:

इस लेख में

• सामग्री
• तरीका
• पोषण संबंधी जानकारी

इडली के स्वाद को लाजवाब बनाने के अलावा, सांबर में डोसा, चावल, वड़ा और भी बहुत कुछ स्वादिष्ट होता है। यहाँ सांबर के लिए एक प्रामाणिक अभी तक मूल नुस्खा है। थोड़ा सा सांबर के साथ हर डिश को मुंह से पानी दें!

तैयारी का समयपकाने का समय10 - 15 मिनट15 - 20 मिनट

कार्य करता है

3 लोग

सामग्री

• 1 कप अरहर की दाल, लगभग 20 मिनट के लिए भिगो दें
• पसंद के 1 से 1.5 कप सब्जियां
• 1 कप प्याज, कटा हुआ
• 1.5 कप टमाटर, कटा हुआ
• एक नींबू के आकार की गेंद इमली, 20 मिनट के लिए 1/3 कप गर्म पानी में भिगोया जाता है
• 2 से 2.5 बड़ा चम्मच सांबर पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• आवश्यकतानुसार नमक

सांभर के तड़के (तड़का / चौका) के लिए

• 2-3 बड़े चम्मच तेल
• 2 से 3 सूखी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सरसों / राई
• एक चुटकी या दो हींग
• 12 से 15 करी पत्ते

तरीका

चरण 1

इमली और तोर दाल को पहले से बताएं।

चरण 2

मध्यम आंच पर 3-4 सीटी के लिए दाल को हल्दी पाउडर के साथ 2.5 से 3 कप पानी में उबालें। दाल को मैश कर लें अगर पहले से नहीं है।

चरण 3

एक पैन में प्याज, टमाटर और अपनी पसंद की सब्जी डालें। इसमें लगभग 3/4 कप पानी डालें और सांबर पाउडर और नमक डालें। इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ढककर पकाएं। इस तरह, सांबर पाउडर का स्वाद सब्जियों, प्याज और टमाटर में अच्छी तरह से फैल जाता है। अगर आपको सांबर मसालेदार पसंद है तो थोड़ा मिर्च पाउडर मिला लें।

चरण 4

इस बीच, इमली से लथपथ रस निकालें। यदि पर्याप्त समय तक भिगोया जाता है, तो आपके पास लगभग 1/4 कप मोटी इमली का अर्क होना चाहिए।

चरण 5

अब पैन में मिश्रण में पकी हुई दाल और इमली का अर्क डालें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो उसे थोड़ा और पानी डालें और उसे उबलने दें। गर्मी से निकालें।

चरण 6

एक और छोटे पैन में, तेल डालें और इसके गर्म होने के लिए एक मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसमें सरसों, जीरा, हिंग और लाल मिर्च डालें। एक बार जब सरसों फूटने लगे तो करी पत्ता डालें।

चरण 7

तेल और सामग्री को सांबर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8

धनिया पत्ती से गार्निश करें और सर्व करें।

पोषण संबंधी जानकारी

180 K कैल7.8 ग्रा5.1 ग्राम21.9 ग्राम8 मिलीग्राम15 मिग्रा275 मिग्रा

कैलोरी

प्रोटीन

वसा

कार्बोहाइड्रेट

कोलेस्ट्रॉल

सोडियम

पोटैशियम