एक शुरुआत के लिए गाइड कार्बोहाइड्रेट और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

सामग्री:

इस लेख में

• कार्बोहाइड्रेट और ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बीच संबंध
• ग्लाइसेमिक इंडेक्स हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?
• 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकताएं
• मैं अपने बच्चे के आहार में कार्बोहाइड्रेट के सही प्रकार कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं?

आज की दुनिया में जब मोटापा बढ़ रहा है और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आदर्श हैं, तो माता-पिता के लिए यह महत्वपूर्ण हो गया है कि वे अपने बच्चों में स्वस्थ भोजन की आदत डालें। यहाँ सही प्रकार के कार्बोहाइड्रेट और उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए एक उपयोगी मार्गदर्शिका है जो आपको अपने बच्चे के लिए एक सूचित विकल्प बनाने में मदद करती है।

कार्बोहाइड्रेट पोषक तत्वों का एक समूह है जिसमें ऑक्सीजन, कार्बन और हाइड्रोजन शामिल हैं। वे ऊर्जा के हमारे मुख्य स्रोत हैं और एक तरह से, हमारे शरीर का 'ईंधन', अस्तित्व के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। कार्ब्स मुख्य रूप से दो प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं- स्टार्च (अनाज और अनाज, स्टार्च युक्त सब्जियाँ जैसे आलू) और शक्कर (चीनी के साथ-साथ शक्कर के स्नैक्स और व्यंजन)। हालांकि, ये सभी समान नहीं हैं, और विभिन्न स्रोतों से कार्बोहाइड्रेट उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आधार पर अलग-अलग व्यवहार करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट और ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बीच संबंध

पाचन तंत्र कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ देता है, जो ऊर्जा पैदा करने के लिए कोशिकाओं के लिए ईंधन का काम करता है। लेकिन विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट अलग-अलग गति से टूट जाते हैं; कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में तेजी से टूटते हैं। किसी व्यक्ति के रक्त शर्करा पर कुछ खाद्य पदार्थों के इस प्रभाव को ग्लाइसेमिक इंडेक्स कहा जाता है, और यह 0-100 से लेकर इस बात पर निर्भर करता है कि कार्बोहाइड्रेट कितनी तेजी से टूटते हैं। उच्च जीआई खाद्य पदार्थ जल्दी से टूट जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से और समान रूप से तेजी से गिरावट होती है। निम्न जीआई खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे टूटते हैं, जिससे रक्त शर्करा कम या अधिक स्थिर स्तर पर रहता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?

जब एक खाद्य पदार्थ में कार्बोहाइड्रेट तेजी से टूट जाता है, तो इसका मतलब है कि वे जल्दी से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं, जिससे आपको भूख और थकान महसूस होती है। लेकिन जब वे टूटने में अधिक समय लेते हैं, तो ऊर्जा धीरे-धीरे जारी होती है, और आपको अधिक समय तक भूख नहीं लगती है। यह आपको खाने और द्वि घातुमान से बचाता है।

शिशुओं के लिए, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने से उन्हें अपने ऊर्जा स्तर को स्थिर रखने में मदद मिलती है, और अत्यधिक भूख के कारण उन्हें कर्कश होने से रोकने में मदद मिलती है, या उनके रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक के कारण अतिसक्रिय हो जाते हैं। लेकिन पौष्टिक आहार के लिए, दोनों का अच्छा मिश्रण होने की सलाह दी जाती है।

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकताएं

छह महीने की उम्र तक, शिशुओं को अपनी मां के दूध से सभी पोषक तत्व मिलते हैं। लेकिन एक बार जब वे ठोस पदार्थों में स्नातक हो जाते हैं, तो उनके आहार की निगरानी करने का समय आ जाता है। शिशुओं के लिए, कार्बोहाइड्रेट से होने के लिए एक दिन की कैलोरी का 40% सेवन करने की सिफारिश की जाती है। सावधानी का एक शब्द: बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन दंत क्षय को जन्म दे सकता है।

विचार करने के लिए एक और बिंदु आपके बच्चे में लस असहिष्णुता है। कुछ कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ जैसे गेहूं, जौ और राई में प्रोटीन का एक संयोजन होता है, जिसे ग्लूटेन कहा जाता है। कुछ बच्चे ग्लूटेन को ठीक से पचा नहीं पाते हैं, जिससे पेट में दर्द, चकत्ते, गैस, डायरिया आदि जैसे लक्षण पैदा हो जाते हैं। इस कारण से, कार्बोहाइड्रेट को धीरे-धीरे खाना शुरू करने की सलाह दी जाती है, यह देखने के लिए कि क्या वे ठीक से पचाने में सक्षम हैं।

मैं अपने बच्चे के आहार में कार्बोहाइड्रेट के सही प्रकार कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं?

आपके बच्चे में खाने की स्वस्थ आदतें उन्हें अपनी किशोरावस्था और वयस्कता में देख लेंगी, इसलिए सावधान रहें! यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि आपके बच्चे को सबसे अच्छा पोषण मिलता है:

• जटिल किस्मों के साथ सरल या परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को बदलें - पूरे गेहूं का आटा, ब्राउन चावल, ब्राउन पास्ता, और जई।

• जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन सुनिश्चित करें ताकि अतिरिक्त फाइबर आपके बच्चे को कब्ज न करे।

• शक्कर से कार्बोहाइड्रेट क्षय का सबसे आम कारण है, इसलिए छोटे बच्चों में मिठाई और व्यवहार कम करें।

• शिशुओं का जन्म मिठास के लिए एक स्वाभाविक प्राथमिकता के साथ होता है, इसलिए आप पहली बार में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाने की कोशिश कर सकते हैं, और धीरे-धीरे मात्रा कम कर सकते हैं जब तक कि आपके बच्चे को चीनी-मुक्त भोजन की आदत न हो।

• विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण सुनिश्चित करें ताकि आपके बच्चे को अलग-अलग स्वादों की आदत हो, और उन सभी से पोषण संबंधी लाभ प्राप्त करें।

अंत में, अपने बच्चे के आहार में सही कार्बोहाइड्रेट के साथ, वसा और प्रोटीन की एक अच्छी मात्रा जोड़ना न भूलें। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे तेजी से बढ़ रहे हैं; आप अपने भोजन में वसा जोड़ सकते हैं, जबकि अपने लिए कम वसा वाले संस्करणों को बचा सकते हैं!