# ममसटच एगलेस कारमेल पुडिंग

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इस लेख में

• सामग्री
• तरीका

बड़े तटीय शहरों में और गोवा, दमन और दीव जैसे पूर्व पुर्तगाली उपनिवेशों में एक पसंदीदा समय। व्यापक रूप से भारत के तटों के साथ रेस्तरां और रिसॉर्ट्स में पाए जाते हैं और गोवा के घर के रसोई में और मुंबई में गोवा समुदाय द्वारा नियमित रूप से तैयार किए जाते हैं।

तैयारी का समयपकाने का समय15 मिनटपच्चीस मिनट

कार्य करता है

4 लोग

सामग्री

• 450 मिली दूध
• 5 ग्राम अगर- (सादा चीन घास)
• 3 चाय चम्मच वेनिला कस्टर्ड पाउडर
• 1 / 2-3 / 4 कप चीनी
• 1 चाय चम्मच वनीला एसेंस
• 4 चाय चम्मच ब्राउन शुगर / सफेद चीनी (कैरामेलाइजिंग के लिए)

तरीका

चरण 1

अगर-एगर को 1 कप पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

चरण 2

एक धातु का कंटेनर लें और उसमें कारमेलाइजिंग चीनी लें। इसमें एक चाय का चम्मच पानी मिलाएं और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह भूरे रंग का न हो जाए।

चरण 3

अब इसे अपने सांचे पर समान रूप से फैला दें।

चरण 4

दूध को उबलने के लिए रख दें। जब दूध थोड़ा गर्म हो जाए तो उसमें से 3 बड़े चम्मच दूध निकालें और उसमें कस्टर्ड पाउडर मिलाएं, एक तरफ रख दें। बचे हुए दूध में चीनी डालकर उबलने दें।

चरण 5

जब दूध में उबाल आ जाए तो कस्टर्ड मिश्रण डालकर अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 6

कस्टर्ड मिश्रण डालते समय आंच को कम रखें; दूध को हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।

चरण 7

इस बीच लथपथ अगर-अगर को तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से पानी में न पिघल जाए और एक पारदर्शी जेल न बन जाए। जब कस्टर्ड मिश्रण एक चिकना और थोड़ा गाढ़ा पेस्ट बन जाता है, तो गर्म अगर-अगर घोल डालें और 2-3 मिनट के लिए उबालें।

चरण 8

इसे आंच से उतारें और गर्म मिश्रण को मिलाएं। इसमें वनीला एसेंस डालकर अच्छी तरह हिलाएं।

चरण 9

इसे थोड़ा ठंडा करें और कारमेलाइज्ड मोल्ड में डालें। इसे पूरी तरह से सेट करने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज करें।

चरण 10

तो आपका टिटिलेटिंग डेजर्ट तैयार है, एक प्लेट पर मोल्ड को झुकाकर ठंडा परोसें। एक अद्भुत ऐपेटाइज़र जिसका आपको इंतजार है।