मसाला चना के साथ समोसा

सामग्री:

इस लेख में

• सामग्री
• तरीका
• पोषण संबंधी जानकारी

समोसा में राष्ट्र के भोजन के रूप में नामित होने की प्रमुखता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप भारत के अंदर किस नुक्कड़ पर जाते हैं, वहाँ हमेशा एक विशाल कड़ाही में स्थानीय 'हलवाई' फ्राई करने वाले समोसे और सार्वभौमिक स्नैक के साथ खुद को तैयार करने वाले उत्सुक ग्राहक होंगे। यह देखते हुए कि यह पकवान ओमनी-प्रेजेंट है, यदि आप इस स्नैक की प्लेट के लिए तरसते हैं तो आप अपने बच्चे को दोष नहीं दे सकते। कम से कम आप कर सकते हैं, आप घर पर समोसे बना सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वह अस्वास्थ्यकर सड़क-किनारे भोजन में लिप्त नहीं है। हमारा नुस्खा न केवल उनके cravings को संतृप्त करेगा, बल्कि उन्हें सेकंड के लिए वापस आने के लिए भी लुभाएगा।

तैयारी का समयपकाने का समय15-20 मिनट25-30 मिनट

कार्य करता है

4 लोग

सामग्री

• 100 ग्राम चना (चिकी मटर)
• 300 ग्राम आलू, उबला हुआ और स्मोक्ड
• 200 ग्राम मैदा
• 100 ग्राम प्याज, कटा हुआ
• ¼ वें कप टमाटर प्यूरी
• 6 मिर्च, बारीक कटी हुई
• 20 ग्राम इमली की चटनी (वैकल्पिक)
• 20 ग्राम धनिया की चटनी (वैकल्पिक)
• Juice नींबू का रस
• ½ tsp चाट मसाला
• ½ चम्मच जीरा पाउडर, भुना हुआ
• 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• 2 चम्मच गरम मसाला
• काजू और किशमिश (वैकल्पिक)

तरीका

समोसे के लिए

चरण 1

एक कटोरे में, आटा, नमक, कैरम बीज और तेल लें। अपनी उंगलियों से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। अब, आटे में पानी डालें और एक कड़ा आटा बनाएँ। एक मलमल के कपड़े को गीला करें और उसके साथ आटा को कवर करें। इसे 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।

चरण 2

प्रेशर कुक आलू।

चरण 3

एक कटिंग बोर्ड पर, प्याज, हरी मिर्च और धनिया को बारीक काट लें।

चरण 4

एक प्लेट लें और आलू को छील लें। एक मैशर के साथ आलू तोड़। अब नमक, कटी हुई मिर्च और धनिया, भुना जीरा पाउडर डालें और आधा नींबू निचोड़ें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।

चरण 5

अब आटे की बॉल्स को भी आकार दें और इसे एक तरफ रख दें। आटे को बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें क्योंकि इससे कवर सख्त हो जाएगा।

चरण 6

आटा को एक शंकु के आकार के कंटेनर में रोल करें जो भराई को पकड़ सकता है। अब, शंकु के आकार के आटे में भराई भरें और सभी पक्षों को ठीक से सील करें।

चरण 7

सभी किनारों को अच्छी तरह से दबाएं ताकि भरावन फैल न जाए और तलते समय तेल भरने तक पहुंच जाए। सभी समोसे बना लें और उन्हें एक तरफ रख दें, गीले मलमल के कपड़े से ढक दें।

चरण 8

अब एक कड़ाही में तलने के लिए तेल रखें। तेल गर्म होने पर, 2 - 3 समोसे को कड़ाही में डालें और आंच को कम कर दें। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। बाकी समोसे को भी इसी प्रक्रिया से तलें।

मसाला चना

चरण 1

चना को रात भर भिगो दें।

चरण 2

एक छलनी से चने से अतिरिक्त पानी को निकाल दें।

चरण 3

प्रेशर कुक चना, जब तक वे नरम नहीं हो जाते।

चरण 4

एक पैन में, थोड़ा तेल लें। तेज आंच पर जीरा, कटा प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक उन्हें भूनें। अब कटी हुई हरी मिर्च डालें।

चरण 5

अब टमाटर की प्यूरी डाले और पकने दे। गरम मसाला डालें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 6

उबला हुआ चना लें और कड़ाही में जोड़ें। अच्छी तरह से सामग्री हिलाओ। चने में थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।

चरण 7

इसे गैस से उतार लें और समोसे के साथ सर्व करें।

पोषण संबंधी जानकारी

845 K कैल8.9 ग्राम6.7 ग्रा57.2 ग्रा2 मिग्रा285 मिग्रा311 मिग्रा

कैलोरी

प्रोटीन

कुल वसा

कुल कार्बोहाइड्रेट

कोलेस्ट्रॉल

सोडियम

पोटैशियम

* गहरी तलने के लिए, प्रति सेवारत लगभग 10 ग्राम वसा, 9 किलो कैलोरी / ग्राम वसा में जोड़ें।

टिप: एक उतार-चढ़ाव वाली लौ पर भूनें नहीं। तेल गर्म होने पर ही समोसा डालें, ताकि वे खस्ता हो जाएं। यदि आप उन्हें तलते हैं जब तेल बहुत गर्म नहीं होता है, तो वे तेल सोख लेंगे और खस्ता नहीं होंगे।