खाद्य एलर्जी क्यों बढ़ रही हैं?

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10 Worldn में से एक में एक साल के बच्चों को एक खाद्य एलर्जी है, लेकिन वैज्ञानिकों को अभी भी यकीन नहीं है कि क्यों।

हम सभी को अपने घरों को अपने नवजात शिशुओं के आगमन के लिए तैयार करने के लिए कहा जाता है, और इसका मतलब आमतौर पर एक अच्छा वसंत-साफ होता है। लेकिन क्या हम कीटाणुनाशक से भारी-भरकम होने और अपने बच्चों को किसी भी बैक्टीरिया के संपर्क में न आने देने से ज्यादा नुकसान पहुंचा रहे हैं?

एलर्जी बढ़ रही है, और इसके लिए सबसे लोकप्रिय स्पष्टीकरण "स्वच्छता परिकल्पना" है - कि हम बहुत साफ हैं।

एलर्जी जरूरी है

कुछ एलर्जी को दूर करने के लिए शिशुओं को ठोस पदार्थों की आवश्यकता होती है: अध्ययन

वैज्ञानिक जूरी अभी भी बाहर है, लेकिन मुझे लगता है कि इसके लिए कुछ सच्चाई हो सकती है। जब मैं अपने बच्चों को मिट्टी खाने की इच्छा नहीं थी, जब वे छोटे थे, मैं बल्कि उन्हें कीटाणुनाशक रसायनों के संपर्क में आने से थोड़ा गंदा हो गया जो कभी-कभी हमारे घरों के आसपास इतनी उदारता से उपयोग किए जाते हैं।

एलर्जी की प्रतिक्रिया तब होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली - गलत तरीके से एक हानिरहित पदार्थ, जैसे कि एक विशेष भोजन, को खतरे के रूप में मानती है - को ट्रिगर किया जाता है, जिससे रक्त में बड़ी मात्रा में एंटीबॉडी का उत्पादन होता है। यह विभिन्न स्थितियों, जैसे एक्जिमा, हे फीवर और अस्थमा का कारण या योगदान कर सकता है । यह एक खाद्य असहिष्णुता से अलग है, जहां शरीर कुछ खाद्य पदार्थों को पचाने में अस्थायी रूप से असमर्थ है।

एक्जिमा और खाद्य एलर्जी के बीच घनिष्ठ संबंध है। अध्ययनों से पता चला है कि छह महीने की उम्र से पहले शुरू होने वाले गंभीर एक्जिमा वाले शिशुओं में खाद्य एलर्जी से पीड़ित होने का विशेष खतरा होता है।

पिछले साल, मेलबोर्न के मर्डोक चिल्ड्रेन्स रिसर्च इंस्टीट्यूट ने 5000 से अधिक एक वर्ष के बच्चों का अध्ययन किया, जिसमें पाया गया कि 10 प्रतिशत को एलर्जी थी। HealthNuts के अध्ययन में पाया गया कि 9 प्रतिशत लोगों को अंडे से एलर्जी थी, मूंगफली को 3 प्रतिशत और तिल को 1 प्रतिशत।

खाद्य एलर्जी के लिए सबसे आम उम्र 18 महीने से कम है। लेकिन लक्षणों की इतनी विस्तृत श्रृंखला है कि अक्सर यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि भोजन को दोष देना है।

विशिष्ट भोजन खाने के तुरंत बाद प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, या घंटों या दिनों तक देरी हो सकती है। मैंने पहले हाथ देखा है कि लक्षण कितनी जल्दी हो सकते हैं। छोटे बच्चों के साथ टीवी पर लाइव कुकिंग प्रदर्शन करते हुए, प्रस्तोता ने एक बच्चे को एक फल कबाब खिलाया। सेकंड के भीतर, बच्चा हिंसक रूप से बीमार था। इसके बाद ही मुझे पता चला कि कीवी फल से उसकी एलर्जी के बारे में मुझे पता चला है।

तो क्या माता-पिता खाद्य एलर्जी के खतरे को कम करने के लिए कुछ कर सकते हैं? कम से कम चार से छह महीने तक स्तनपान कराने से कुछ सुरक्षा मिलती है, हालांकि उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ, जिन्हें एलर्जी के रूप में भी जाना जाता है, स्तन दूध के माध्यम से प्रेषित हो सकते हैं।

कुछ ऐसे सबूत भी हैं जो "सेंसिटाइज़िंग" हैं - यानी, एलर्जी से बचने के लिए कम उम्र से ही बच्चे को भोजन देना - फायदेमंद हो सकता है। इज़राइल में, जहाँ अधिकांश छोटे बच्चों को बंबा नामक मूंगफली का नाश्ता दिया जाता है, वहाँ मूंगफली की एलर्जी बहुत कम है। जर्नल ऑफ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी में प्रकाशित लंदन और तेल अवीव में 10, 000 यहूदी बच्चों के 2008 के एक अध्ययन में पाया गया कि यूके के बच्चों को इजरायल में उनके साथियों के रूप में मूंगफली एलर्जी होने की संभावना लगभग 10 गुना थी।

मेलबर्न में HealthNuts के अध्ययन में यह भी पाया गया कि लगभग चार से छह महीने की उम्र के शिशु के आहार में पका हुआ अंडा पेश करना सुरक्षित था (कुछ दिशानिर्देशों ने पहले सिफारिश की थी कि उन्हें 10 महीने की उम्र के बाद तक अंडा नहीं दिया जाएगा), और वह अंडा पेश करता है इससे पहले की उम्र में भी शिशुओं को अंडा एलर्जी से बचाया जा सकता है। इसके परीक्षण के लिए और अध्ययन किए जा रहे हैं।

एलर्जी के पारिवारिक इतिहास वाले शिशुओं के लिए, हालांकि, अधिक सावधानी की आवश्यकता होती है। नए खाद्य पदार्थों को एक बार में दो से तीन दिनों के लिए पेश किया जाना चाहिए ताकि किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया का पता "ट्रिगर" भोजन पर लगाया जा सके।

अच्छी खबर यह है कि दूध और अंडे जैसे खाद्य पदार्थों से एलर्जी वाले लगभग आधे बच्चे सामान्य रूप से चार से छह साल की उम्र तक उन्हें खत्म कर देते हैं। हालांकि, नट, मछली और शेलफिश से एलर्जी जीवन भर हो सकती है; ऐसे मामलों में, स्वस्थ रहने का एकमात्र तरीका समस्या खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से बचना है।

मुझे अक्सर आम एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में पूछा जाता है। डेयरी उत्पादों के लिए, मैं सोया दूध, चावल का दूध, नारियल का दूध और गैर-डेयरी आइसक्रीम की कोशिश करूंगा, जिसे सोया या टोफू के साथ बनाया जा सकता है। ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए, सादा आटे के बजाय गेहूँ मुक्त या लस मुक्त आटे का उपयोग करें।

अंडों के लिए, खाद्य पदार्थों को एक साथ बाँधने के लिए वाणिज्यिक अंडा प्रतिकृति या ज़ैंथन गम का उपयोग करें, या "एग्गी" बनावट बनाने के लिए टोफू का प्रयास करें। अंडे के बिना केक को सेंकना कठिन हो सकता है, लेकिन कई स्वादिष्ट फ्लैपजैक व्यंजन हैं जिनमें अंडे शामिल नहीं होते हैं और मीठे cravings को संतुष्ट करते हैं।

एनाबेल कर्मेल के अंडे से मुक्त सूरजमुखी के बीज और किशमिश कुकीज़

75 ग्राम मक्खन
75 ग्राम ब्राउन शुगर
1 चम्मच वेनिला एसेंस
40 ग्राम सूरजमुखी के बीज
75 ग्राम किशमिश
50 ग्राम सादा आटा
75 ग्राम दलिया जई
सोडा का ic चम्मच बाइकार्बोनेट
१/२ टी स्पून नमक

ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। हलके और फ्लफी होने तक क्रीम मक्खन और शर्करा। संयुक्त तक सभी शेष सामग्री में हिलाओ। अखरोट के आकार की गेंदों में आकार दें और अपने हाथ से दबाकर थोड़ा चपटा करें। 15 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक ओवन में रखें। 14 बिस्कुट बनाती है।

एनाबेल कर्मेल द्वारा न्यू कम्प्लीट बेबी एंड टॉडलर मील प्लानर से; अधिक के लिए annabelkarmel.com पर जाएं।

यह लेख पहली बार संडे लाइफ में छपा।