इससे बचने के लिए आपको लिस्टेरिया, इसके लक्षणों और खाद्य पदार्थों के बारे में जानना होगा

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लिस्टेरिया क्या है?

लिस्टेरिया जीवाणु होते हैं जो कुछ लोगों में लिस्टेरियोसिस नामक गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं। जबकि लिस्टेरिया संक्रमण असामान्य है और स्वस्थ लोगों में कुछ या कोई लक्षण नहीं होता है, यह उन लोगों के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है जो जोखिम में हैं।

लिस्टेरियोसिस आमतौर पर कुछ विशेष प्रकार के लिस्टेरिया बैक्टीरिया द्वारा दूषित भोजन खाने के कारण होता है। लिस्टेरिया बैक्टीरिया प्रकृति में व्यापक रूप से पाए जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में भी दूषित खाद्य पदार्थों का भंडारण, लिस्टेरिया बैक्टीरिया को बढ़ने की अनुमति दे सकता है।

बैक्टीरिया कच्चे खाद्य पदार्थों में मौजूद हो सकते हैं या खाना पकाने या संसाधित होने के बाद भोजन को दूषित कर सकते हैं।

उच्च जोखिम लिस्टेरिया खाद्य पदार्थ हैं:
रेडी-टू-ईट कोल्ड मीट
ठंडा पकाया हुआ चिकन
पहले से बना सलाद, फलों का सलाद
खोपड़ी
कच्चा और ठंडा किया हुआ समुद्री भोजन खाएं
नरम और सतह-पकने वाली पनीर
मुलायम आइसक्रीम परोसें
अनपेक्षित डेयरी उत्पाद

लिस्टरियोसिस के उच्च जोखिम वाले लोग:
गर्भवती महिलाएं और उनके अजन्मे बच्चे

वृद्ध लोग, आम तौर पर 65 वर्ष से अधिक उम्र के लोग
सभी उम्र के लोग जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली कैंसर या ल्यूकेमिया, एड्स, मधुमेह, यकृत या गुर्दे की बीमारी जैसे रोग या बीमारी से कमजोर हो गई है।
दवा पर कोई भी जो प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा सकता है, उदाहरण के लिए अंग प्रत्यारोपण के रोगियों सहित प्रेडनिसोन या कोर्टिसोन।

लक्षण क्या हैं?

जोखिम वाले व्यक्तियों में, लक्षणों में बुखार, सिरदर्द, थकान, दर्द और दर्द शामिल हो सकते हैं। कम आम लक्षण दस्त, मतली और पेट में ऐंठन हैं। लक्षण बीमारी के अधिक गंभीर रूपों में प्रगति कर सकते हैं, जैसे कि मेनिन्जाइटिस और सेप्टिसीमिया।

गर्भवती महिलाओं में लक्षण हल्के हो सकते हैं, लेकिन लिस्टेरियोसिस का परिणाम गर्भपात, समय से पहले जन्म या दुर्लभ मामलों में हो सकता है।

अगर आपको लिस्टेरियोसिस होने का खतरा हो तो सलाद बार से सावधान रहें।

अगर मुझे जोखिम है तो मुझे क्या सावधानियां बरतनी चाहिए?

केवल ताजे पके भोजन और अच्छी तरह से धोए गए ताजे फल और सब्जियां खाएं। हालांकि, बचे हुए को खाया जा सकता है यदि उन्हें तुरंत प्रशीतित किया जाता है और एक दिन से अधिक नहीं रखा जाता है।

यदि इसकी स्वच्छता की तैयारी या भंडारण के बारे में कोई संदेह है तो भोजन न करें।

खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह पकाएं। भोजन को पूरी तरह से पकाने से लिस्टेरिया बैक्टीरिया मर जाता है।

खाद्य पदार्थों को गर्म करने के लिए गरम करें

यदि पहले से पकाए गए और प्रशीतित बचे हुए खाने की योजना है, तो उन्हें केवल एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और उन्हें गर्म भाप से पूरी तरह से गर्म करें। यह लिस्टेरिया बैक्टीरिया को मार देगा।

भोजन को गर्म करते समय, विशेष रूप से माइक्रोवेव में, सुनिश्चित करें कि भोजन पूरे समय गर्म हो रहा है।

सलाद बार, सैंडविच बार, डेलीकेटेसन और स्मोर्गाबोर्ड से तैयार भोजन से बचें।

उन खाद्य पदार्थों से बचें, जो 'तारीख से पहले' या 'उपयोग करने से पहले' सबसे अच्छे हैं।

रेडी-टू-ईट गर्म खाना ही खरीदें अगर यह गर्म हो।

यदि बाहर खाना हो, तो गर्म भोजन का आदेश दें।

खाना बनाने से पहले हाथों को अच्छी तरह से धोएं।

खाद्य स्वच्छता खाद्य जनित रोग के जोखिम को कम करने के लिए कदम उठाती है।

भोजन तैयार करने से पहले विशेष रूप से रेडी-टू-ईट फूड तैयार करने से पहले अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं।

रेफ्रिजरेटर को साफ रखें और इसे 5 डिग्री से नीचे संचालित करें।

पके हुए और रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों के संदूषण को रोकने के लिए कच्चे खाद्य पदार्थों को संभालने के बाद चाकू, कटिंग बोर्ड और रसोई के उपकरण को अच्छी तरह से सुखाएं।

खाने या रस लेने से पहले कच्चे फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं।

फ्रिज या माइक्रोवेव में जमे हुए भोजन को खाने के लिए तैयार करें - कमरे के तापमान पर पिघलना नहीं चाहिए।

सभी कच्चे मांस, चिकन और मछली को अच्छी तरह से पकाएं।

बेंच या स्टोव शीर्ष पर ठंडा करने के लिए खाद्य पदार्थों को न छोड़ें। भाप चले जाने के बाद उन्हें फ्रिज में रख दें।

यदि आप भोजन गर्म रख रहे हैं, तो इसे बहुत गर्म रखें: 60 डिग्री या अधिक गर्म। ठंडा भोजन ठंडा रखें: 5 डिग्री या ठंडा।
संग्रहित खाद्य पदार्थों को ढक कर रखें।

रेफ्रिजरेटर में पके और तैयार भोजन से अलग कच्चे मांस को स्टोर करें। इसे अन्य खाद्य पदार्थों के नीचे स्टोर करें ताकि कोई और मौका न मिले, यह अन्य खाद्य पदार्थों पर टपकता रहेगा।

मांस पकाते समय, इसे कम मत समझिए!