घी बनाम मक्खन - एक परिवार के लिए स्वस्थ विकल्प क्या है?

सामग्री:

इस लेख में

• आपके दैनिक आहार में घी या मक्खन - कौन सा बेहतर है?
• पूछे जाने वाले प्रश्न

घी भारत और पाकिस्तान में बहुत आम है, और कई स्वादिष्ट व्यंजन इस स्वादिष्ट सामग्री के साथ खाना पकाने के द्वारा बनाए जाते हैं। जबकि घी मक्खन से बनाया जाता है, दोनों के बीच क्या अंतर हैं और क्या एक दूसरे की तुलना में स्वस्थ माना जाता है?

आपके दैनिक आहार में घी या मक्खन - कौन सा बेहतर है?

यहाँ दोनों के बीच कुछ अंतर हैं:

1. पोषण

जबकि दोनों समान वसा होते हैं, पोषण का पहलू दर्शाता है कि घी में अधिक वसा और कैलोरी होती है क्योंकि यह मक्खन को पिघलाकर और दूध के ठोस पदार्थों को हटाकर केवल शुद्ध तेल को पीछे छोड़ देता है। इसका मतलब यह भी है कि घी में मक्खन की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। हालांकि, घी में मक्खन की तुलना में थोड़ा अधिक विटामिन और खनिज होते हैं।

2. स्मोक पॉइंट

चूंकि घी दूध से मुक्त होता है, इसलिए इसे बिना जलाए मक्खन की तुलना में अधिक तापमान पर पकाया जा सकता है और यह बेहतर खाना पकाने वाला वसा बनाता है। घी के लिए धुआं बिंदु 252 डिग्री सेल्सियस है, और मक्खन के लिए, यह 150 डिग्री सेल्सियस है।

3. एलर्जी प्रतिक्रिया

बटर में लैक्टोज होता है, एक डेयरी शुगर, जो लैक्टोज संवेदनशीलता से ग्रस्त किसी भी व्यक्ति के लिए बुरा बनाता है। इसमें डेयरी प्रोटीन, कैसिइन भी शामिल है, जो कई लोगों में संवेदनशीलता के लिए एक और ट्रिगर हो सकता है। घी बनाने के लिए जिस प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है, उसमें सभी डेयरी घटकों को हटा दिया जाता है, इसलिए इसमें लैक्टोज या कैसिइन नहीं होता है और किसी भी सामग्री की संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए उपयोग करना सुरक्षित होता है।

4. स्वाद

मक्खन और घी दोनों का स्वाद बहुत समान होता है, हालांकि मक्खन में मलाई जैसा स्वाद होता है और यह घी की तुलना में इसे महसूस करता है। दूसरी ओर, घी मक्खन की तुलना में अपने स्वाद में समृद्ध और गहरा है। यह भी थोड़ा स्वादिष्ट स्वाद है। यह लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए मक्खन के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

5. भंडारण

रेफ्रिजरेटर के बाहर भी घी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है और ठीक से कवर किया जाता है। दूसरी ओर, मक्खन फ्रिज के बाहर कुछ हफ्तों से ज्यादा नहीं टिक पाएगा।

6. मूल्य

आयुर्वेद में सदियों से गाय के घी के शुद्ध रूपों का उपयोग स्वास्थ्य लाभ के लिए किया जाता है और मक्खन की तुलना में इसकी कीमत बहुत महंगी है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

यहाँ घी के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न हैं:

1. स्पष्ट मक्खन और घी समान है?

जब घी और स्पष्ट मक्खन की तुलना करते हैं, तो हम देखते हैं कि दोनों लगभग समान हैं, स्पष्ट मक्खन केवल तब तक पकाया जाता है जब तक कि दूध के ठोस पदार्थ अलग नहीं होने लगते हैं और पानी वाष्पित हो जाता है। घी तैयार करते समय, इसे लंबे समय तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है, और दूध के ठोस पदार्थों को केवल कारमेलाइज किए जाने के बाद हटा दिया जाता है, जो कि अखरोट का स्वाद देता है।

2. गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान दोनों में से कौन सा अच्छा है?

घी कई स्वास्थ्य लाभों के साथ आता है जैसे कि एक बेहतर पाचन तंत्र, पौष्टिक ऊतक और मजबूत प्रतिरक्षा, क्योंकि इसमें शुद्ध वसा का एक शुद्ध रूप होता है जो हमारे शरीर को चाहिए। गर्भवती महिलाओं को विशेष रूप से स्वस्थ रहने के लिए एक निश्चित मात्रा का उपभोग करने की आवश्यकता होती है और स्तनपान कराने वाली माताओं को भी अच्छी वसा की आवश्यकता होती है और साथ ही साथ विटामिन ए, ई, डी और के। बटर भी लगभग समान लाभ प्रदान करता है, लेकिन इसे उन लोगों द्वारा नहीं लिया जा सकता लैक्टोज या कैसिइन संवेदनशीलता है, और इसमें घी की तुलना में कम खनिज और विटामिन होते हैं।

जबकि मक्खन और घी दोनों अद्भुत हैं और इसे अपने आहार में शामिल किया जाना चाहिए, घी के अधिक फायदे हैं क्योंकि इसमें एक लंबा शैल्फ जीवन है, संवेदनशीलता वाले लोगों द्वारा खाया जा सकता है, उच्च धूम्रपान बिंदुओं पर पकाया जा सकता है और समृद्ध भी होता है। मक्खन से खनिज और विटामिन। न तो अधिक मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए क्योंकि यह उनकी मदद से अधिक स्वास्थ्य समस्याओं का कारण होगा।