यहाँ पर भारतीय खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने का सही तरीका है - स्वास्थ्य की गारंटी!
इस लेख में
- इंडियन कुकिंग के लिए ऑलिव ऑयल का राइट वेरिएंट चुनना
- पोमेस ऑलिव ऑयल से खाना पकाने के फायदे
- जैतून का तेल का उपयोग करते समय आवश्यक खाना पकाने की युक्तियाँ
हाल ही में, हर कोई जैतून का तेल और इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करता है। माताओं और जिम्मेदार गृहणियों के रूप में, हमें पता चलता है कि यह सबसे अच्छी सामग्री या MUFA (मोनो अनसैचुरेटेड वसा) और संतृप्त या खराब वसा की सबसे कम सामग्री वाला तेल है। यह एक स्वस्थ दिल और समग्र फिटनेस के लिए एकदम सही तेल बनाता है। लेकिन रुकिए, आप भारतीय शैली के खाना पकाने के लिए संभवतः जैतून के तेल का उपयोग कैसे कर सकते हैं, जिसमें थोड़ा सा सॉटिंग, गहरा और उथला तलने का एक सा समावेश है? क्या वास्तव में आपकी रसोई के शेल्फ पर जगह है?
यहाँ अच्छी खबर है, माताओं। जैतून का तेल निश्चित रूप से भारतीय खाना पकाने का हिस्सा बन सकता है, और आपके बच्चों के लिए स्वास्थ्य लाभ को देखते हुए, हमें इसकी हिम्मत करनी चाहिए! लेकिन फिर भी जब आप इस नए, स्वस्थ खाना पकाने के आधार को आज़माने के लिए तैयार हों, तो बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण विचार है। जैतून का तेल किस संस्करण का चयन करना चाहिए? यह हर दिन का उपयोग करने के लिए महंगा नहीं होगा? क्या यह भी आप की जरूरत है सभी खाना पकाने का समर्थन कर सकते हैं?
इंडियन कुकिंग के लिए ऑलिव ऑयल का राइट वेरिएंट चुनना
ऑलिव ऑयल तीन वेरिएंट्स में उपलब्ध है: एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल (EVOO), प्योर ऑलिव ऑयल और ऑलिव पॉमेस ऑयल। तीन में से, बड़े अंतर से, EVOO उच्चतम सुगंध और स्वाद वाला जैतून का तेल है। हालांकि, यह विशिष्ट भारतीय खाना पकाने के लिए सही विकल्प नहीं हो सकता है, हालांकि, निश्चित रूप से, यह उस तरह के भोजन पर निर्भर करता है जिसे आप देख रहे हैं। यह केवल तभी उपयुक्त है जब आप सलाद, पास्ता, चावल, सब्जियां, मांस और मछली के लिए ड्रेसिंग, स्वाद या मसाला बना रहे हैं।
यहाँ सौदा है- देसी भोजन के लिए आदर्श साथी ऑलिव पोमेस ऑयल है। यह एक तटस्थ स्वाद और स्वाद के साथ एक हल्का तेल है। Psst, यह सबसे कम खर्चीला भी है! भारतीय भोजन में विभिन्न प्रकार के क्षेत्रीय और पारंपरिक व्यंजन शामिल हैं और ये सभी एक दूसरे से काफी भिन्न हैं। उदाहरण के लिए, Colavita's Pomace Oil का उपयोग अखिल भारतीय खाना पकाने के लिए किया जा सकता है - चाहे तला हुआ, भुना हुआ या सौतेला - और स्वाद काफी अविश्वसनीय है।
पोमेस ऑलिव ऑयल से खाना पकाने के फायदे
भोजन स्वादिष्ट है - तला हुआ भोजन भी!
यदि आप 130 सी और 190 सी के बीच फ्राइंग खाद्य पदार्थों के लिए इस तेल का उपयोग करते हैं, तो यह एक कुरकुरा सुनहरा परत बनाता है। यह तले हुए भोजन को अधिक पोषण देता है, इसके पोषण मूल्य को प्रभावित किए बिना।
भोजन में कम अवशोषण
जब तलने के लिए उपयोग किया जाता है, तब भी तेल मुश्किल से भोजन में प्रवेश करता है, इसे हल्का और सुपाच्य छोड़ देता है। और हाँ, 190 सी के तहत भी, यह तेल नहीं टूटता है।
आवश्यक मात्रा अन्य तेलों की तुलना में कम है
खाना पकाने के लिए आवश्यक मात्रा अन्य तेलों की एक तिहाई मात्रा है - हाँ, वास्तव में! इसका मतलब है कि प्रभावी लागत इसकी वास्तविक कीमत का मुश्किल से एक-छठा है। इसलिए, भले ही जैतून का तेल पहली नज़र में महंगा लगता है, अगर आप इसकी दक्षता की गणना करते हैं, तो यह वास्तव में अन्य तेलों की तुलना में सस्ता है!
सुरक्षित रूप से पुन: उपयोग किया जा सकता है
चूँकि इस तेल में एक उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, इसे ज़रूरत पड़ने पर पुनः उपयोग किया जा सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि एक उपयुक्त पेपर फिल्टर के माध्यम से उपयोग के बाद इसे सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाए।
जैतून का तेल का उपयोग करते समय आवश्यक खाना पकाने की युक्तियाँ
- अपने दैनिक खाना पकाने के लिए पोमेस तेल का उपयोग करें और स्वाद, ठंडी सॉस और मसालेदार व्यंजनों जैसी विशेष चीजों के लिए ईवो को आरक्षित करें। Colavita EVOO सलाद के साथ विशेष रूप से अद्भुत काम करता है; बच्चों के लिए इन 10 सलाद हैक की जाँच करें!
- सलाद ड्रेसिंग करते समय, पहले जैतून का तेल डालें और फिर नमक, सिरका या नींबू डालें। यह एक सुरक्षात्मक परत प्रदान करेगा जो सब्जियों को ताजा और कुरकुरा रहने में मदद करता है।
- यदि आप इसे बारबेक्यू करने जा रहे हैं तो मांस पर जैतून का तेल फैलाएं। यह प्राकृतिक रस को संरक्षित करने में मदद करता है।
- यदि आप किसी चीज़ को डीप-फ्राई करने जा रहे हैं, तो पहले सामग्री को सूखा लें। यह कुरकुरापन सुनिश्चित करेगा।
- सुनिश्चित करें कि फ्राइंग-पैन में सामग्री को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल है। यदि बहुत कम जैतून का तेल है, तो भोजन बहुत नरम हो सकता है या जल सकता है।
दुनिया जैतून के तेल में बदल गई है और इससे जुड़े स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर रही है। अब जब आप जानते हैं कि जैतून का तेल भारतीय व्यंजनों के लिए एकदम सही है और हास्यास्पद रूप से महंगा नहीं है, तो क्यों न आप आगे बढ़ें और अपने रसोई घर में यह स्वस्थ स्विच बनाएं? यह सिर्फ अच्छे स्वास्थ्य का आशीर्वाद हो सकता है जिसे आप हमेशा चाहते थे!