अंकुरित धनिया डोसा मिलाएं

सामग्री:

इस लेख में

• सामग्री
• तरीका
• पोषण संबंधी जानकारी

यह विशेष रूप से डोसा में प्रोटीन और फाइबर को जोड़ने और इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए बनाया गया है। स्प्राउट्स सुपर फ़ूड हैं और कच्चे स्प्राउट्स खाना उनके लिए लाभ का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन बहुत कम लोग उन्हें कच्चा खाना पसंद करते हैं, इसलिए इस तरह के व्यंजन उपयोगी होते हैं। इस रेसिपी में अंकुरित साबुत हरे चने (मूंग), साबुत काले चने (उडद) और सफ़ेद छोले (काबुली चना), सभी शक्तिशाली खाद्य पदार्थों को एक में पैक करके इस्तेमाल किया जाता है।

तैयारी का समयपकाने का समय30 मिनिट10 मिनटों

कार्य करता है

4 लोग

सामग्री

भिगोने के लिए

• 3 कप इडली राइस (इडली और डोसा बनाने के लिए भारतीय दुकानों में उपलब्ध एक विशेष चावल)
• 1 कप साबुत उड़द की दाल (विभाजित काला चना)
• 2 चम्मच (चम्मच) मेथी के बीज
• भिगोने के लिए पानी

अंकुरित करने के लिए

• 1/3 कप पूरे हरे चने
• 1/3 कप साबुत काले चने (उड़द)
• 1/3 कप सफेद चिक मटर (छोले)
• भिगोने के लिए पानी

पीसने के लिए

• 1 कप मिश्रित स्प्राउट्स
• 3 कप इडली चावल
• 1 कप साबुत सफेद उड़द की दाल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 लहसुन की फली, छिलके वाली या बिना छीली हुई
• ½ एक इंच अदरक का टुकड़ा
• 2 से 3 हरी मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

धनिया मिश्रित अंकुरित डोसा के लिए:

• 1 कप धनिया, बारीक कटा हुआ
• 4 चम्मच तेल, मसाला के लिए
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• Umin छोटा चम्मच जीरा
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच (बड़ा चम्मच) धनिया, बारीक कटा हुआ

तरीका

इडली डोसा बैटर बनाने के लिए

चरण 1

इडली चावल को पानी में भिगो दें। पानी को पूरी तरह से चावल को डुबो दें। इसे लगभग 6 घंटे तक भीगने दें।

चरण 2

इसके साथ ही उड़द की दाल और मेथी को भी इसी तरह से पानी में भिगो दें, ताकि दाल पूरी तरह से पानी में डूब जाए। इसे भी लगभग 6 घंटे तक भीगने दें।

चरण 3

उड़द दाल को महीन चिकने घोल में पीस लें। पीसते समय, इसे चिकना और भुरभुरी बनाने के लिए भिगोने के लिए उपयोग किए गए पानी का उपयोग करें।

चरण 4

इस बैटर को एक बड़े कंटेनर में डालें (बैटर को किण्वन और इसकी मात्रा में वृद्धि करने की अनुमति देने के लिए पर्याप्त है)

चरण 5

चावल को एक चिकनी पेस्ट में पीसें, पानी की आवश्यक मात्रा को मिलाकर लगभग चिकनी बल्लेबाज में पीस लें। बहुत अधिक बल्लेबाज न जोड़ें अन्यथा यह बहुत पानी हो जाएगा। बेहतर चिकनाई के लिए आप चावल को बैचों में पीस सकते हैं।

चरण 6

उड़द और चावल के बैटर को मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और रात भर या कम से कम 12 घंटे के लिए बैटर को उबालने के लिए अलग रख दें। एक बार किण्वित होने के बाद, बैटर वॉल्यूम में बढ़ जाएगा।

अंकुरित करने के लिए

चरण 1

पत्थरों को हटाने के लिए पूरे ग्राम को क्रमबद्ध करें।

चरण 2

धोएं और फिर 6-8 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोएँ।

चरण 3

भिगोने के बाद, मूंग को फिर से धोएं और पानी निकाल दें।

चरण 4

फिर, भिगोए हुए मूंग को नम कपड़े में 10-12 घंटे (जलवायु के आधार पर) के लिए लटका दें।

चरण 5

स्प्राउट्स को मलमल के कपड़े से बाहर आने दें। कपड़ा सूख जाने पर अक्सर पानी का छिड़काव करें।

चरण 6

यदि आप कम अंकुर निकलते हुए देखते हैं, तो आपके स्प्राउट्स उपयोग के लिए तैयार हैं।

मिक्स स्प्राउट्स धनिया डोसा बनाने के लिए

चरण 1

पहले स्प्राउट्स को इडली-डोसा बैटर, जीरा, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च, धनिया के साथ थोड़े पानी के साथ पीस लें। इसे बहने से रोकने के लिए बहुत अधिक पानी न डालें।

चरण 2

इसे मिक्सिंग बाउल में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। (याद रखें, आपकी इडली-डोसा बैटर में पहले से ही कुछ नमक मिला हुआ है, तदनुसार डालें)

चरण 3

मध्यम आँच पर तवा / नॉन-स्टिक तवा रखें।

चरण 4

जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसे एक डोसा की तरह फैलाने के लिए एक लटके हुए बैटर को डालें और एक गोलाकार गति में घुमाएं। डोसा के चारों ओर थोड़ा सा तेल डालें।

चरण 5

शीर्ष पर कुछ सीज़निंग फैलाएं। गीली सतह इसे छड़ी करने में मदद करेगी। यदि आवश्यक हो तो प्याज के ऊपर थोड़ा सा तेल डालें।

चरण 6

जब डोसा का तल पैन से आसानी से छूट जाए, दूसरी तरफ पलटें और एक मिनट के लिए पकाएं।

चरण 7

इसे फिर से चालू करें, आधा में मोड़ो और गर्मी बंद करें।

चरण 8

अपनी पसंद के डिप या सॉस या चटनी के साथ गरम परोसें।

चरण 9

अन्य दोसे बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

पोषण संबंधी जानकारी

सेवा आकार 50.9 जी

145कैलोरी से वसा505.3g 8%संतृप्त वसा0.1g 0%0.0gसोडियम190mg 8%58mg 2%कुल कार्बोहाइड्रेट14.0 जी 5%0.5 ग्राम 2%शुगर्स0.9g1.8gविटामिन ए0%6%कैल्शियम1%8%

कैलोरी

कुल वसा

ट्रांस वसा

पोटैशियम

फाइबर आहार

प्रोटीन

विटामिन सी

लोहा

* 2000 कैलोरी आहार पर आधारित

पोषण संबंधी विवरण एक अनुमान है और इसे केवल सन्निकटन के लिए एक गाइड के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

युक्ति: सर्दियों में, बल्लेबाज को किण्वन में अधिक समय लगता है। इसके बजाय, आप बल्लेबाज को ओवन में रख सकते हैं और कुछ घंटों के लिए प्रकाश पर स्विच कर सकते हैं। ओवन गर्म होने के बाद, लाइट बंद कर दें और बैटर को फेंटने दें। प्रकाश की अनुपस्थिति में, ओवन को गर्म करने के लिए पहले से गरम करें, ओवन को बंद करें, फिर ओवन को किण्वन के लिए रखें।