व्हाइट राइस के लिए 10 सेहतमंद पदार्थ आपको अवश्य आजमाने चाहिए

सामग्री:

इस लेख में

• सफेद चावल के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प
• पूछे जाने वाले प्रश्न

सफेद चावल हमारे आहार में कार्बोहाइड्रेट के प्राथमिक स्रोतों में से एक है। यह हमारे कई पसंदीदा व्यंजनों में काफी आम है और एक भरने वाले भोजन के लिए बनाता है। यह दाल या ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट होता है, लेकिन हम सभी जानते हैं कि यह स्वस्थ नहीं है। यह हमें जरूरत से ज्यादा कैलोरी के साथ भर देता है और इसके पॉलिश रूप में आवश्यक खनिजों से रहित है। इसलिए, यदि आप कम कार्ब आहार पर हैं, तो इसका सेवन कम करना महत्वपूर्ण है। आप इसे कुछ बहुत अच्छे विकल्पों के साथ स्थानापन्न भी कर सकते हैं।

सफेद चावल के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प

सादे चावल के ये स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प हैं जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं:

1. फॉक्सलेट बाजरा (थिनै चावल)

फॉक्सटेल बाजरा दुनिया में दूसरा सबसे व्यापक रूप से उगाया जाने वाला बाजरा है और चावल के रूप में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है। यह बाजरा आयरन, प्रोटीन और फाइबर जैसे खनिजों से समृद्ध है। मधुमेह के लोगों के लिए फॉक्सटेल बाजरा की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाते हुए रक्त शर्करा और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

कैसे बनाना है

फॉक्सटेल बाजरा चावल के रूप में पकाने के लिए सरल है और ठीक उसी प्रक्रिया का पालन करता है। 1 कप बाजरा के लिए, 2 कप पानी डालें और 2 सीटी के लिए प्रेशर कुकर में तैयार करें।

2. काले चावल

चीनी में काले चावल को निषिद्ध चावल भी कहा जाता है जो बहुत पुराना है और आश्चर्यजनक रूप से चावल का एक दुर्लभ किस्म है जो सदियों से भारत में उगाया जाता रहा है। यह मुख्य रूप से नॉर्थ ईस्ट क्षेत्र में उगाया जाता है, जहां यह 'चक हाओ' और देश के दक्षिणी हिस्सों जैसे तमिलनाडु के नाम से जाता है, जहां इसे कावुनी कहा जाता है। काले चावल फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है। इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और एक detoxifier के रूप में कार्य करता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए भी अनुशंसित है।

कैसे बनाना है

चावल को लगभग 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। 2 कप पानी में एक कप चावल डालें और 3 सीटी आने तक पकाएं। धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबालें।

3. नवरा चावल

नवरा चावल अपनी समृद्ध सुगंध और अद्वितीय औषधीय गुणों के लिए लाल चावल की किस्मों में अत्यधिक प्रतिष्ठित है। यह ज्यादातर भारत के दक्षिणी हिस्सों में उगाया जाता है और सभी उम्र के लोगों को सूट करता है क्योंकि यह बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए मददगार है। इसके पोषक मूल्य कई आम बीमारियों के खिलाफ प्रतिरक्षा बनाने में मदद करते हैं। यह शिशुओं के लिए एक शानदार वीनिंग फूड है और गर्भवती महिलाओं के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।

कैसे बनाना है

काले चावल तैयार करने के लिए, नवरा चावल को 3 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। इसके बाद, 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें और इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।

4. क्विनोआ

दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी, क्विनोआ एक अनाज है जो प्रोटीन से भरपूर और लस मुक्त होता है। अब पूरे भारत में व्यापक रूप से उगाया जाता है, क्विनोआ उन लोगों के लिए एक आश्चर्यजनक भोजन है जो उच्च प्रोटीन आहार पर हैं। इसे खाना बनाना भी आसान है और इसे देश भर में तैयार किए जाने वाले रोजमर्रा के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। अनाज प्रोटीन, मैग्नीशियम, विटामिन बी 2, फाइबर से भरपूर होता है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इसलिए सफेद चावल के स्थान पर इसका उपयोग करें और इससे अधिकतम लाभ प्राप्त करें।

कैसे बनाना है

क्विनोआ अनाज को 5 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ और बार-बार कुल्ला करें जब तक कि पानी साफ न दिखने लगे। राइस वाले क्विनोआ को राइस कुकर में रखें और प्रेशर कुक को चावल के समान पानी में क्विनोआ के समान अनुपात में रखें। यदि आप इसे खुले तौर पर पकाना चाहते हैं, तो इसे एक बंद ढक्कन के साथ सॉस पैन में रखें और चावल के समान पकाना। स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें।

5. ब्राउन राइस

सफेद चावल के साथ स्वस्थ चावल की तलाश करने वालों के लिए सफेद रंग के साथ ब्राउन राइस स्वैप करना एक आसान कदम है। साबुत अनाज होने के नाते, ब्राउन चावल उन सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है जो सफेद होने पर पॉलिश हो जाते हैं। ब्राउन राइस में एक समृद्ध स्वाद होता है और सफेद चावल के फाइबर के साथ फॉस्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम, नियासिन, थियामिन और विटामिन बी 6 जैसे अन्य खनिजों के बारे में चार गुना होता है।

कैसे बनाना है

ब्राउन राइस को एक छोटी सॉस पैन में ढक्कन के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है ताकि इसकी सभी अच्छाई बरकरार रहे। 1 कप ब्राउन चावल को दो कप पानी के साथ मिलाएं और सॉस पैन में 35-45 मिनट के लिए उबालें जो आपको पसंद है। इसे 10 और मिनट के लिए उबलने दें और कुल्ला न करें।

6. बाँस का चावल

बाँस का चावल एक प्रकार का स्वादिष्ट जंगली चावल है जो भारत के दक्षिणी भागों में आम है। यह वास्तव में बीज है जो एक फूल वाले बांस से निकलता है जो उसके जीवनकाल के अंत में होता है। चूंकि फूलों का पैटर्न अप्रत्याशित है इसलिए अनाज की उपलब्धता स्थिर नहीं है। हालांकि इसकी प्रजनन क्षमता बढ़ाने वाले गुणों के लिए इसकी बहुत मांग है। जामुन चावल विटामिन बी 6 और प्रोटीन में भी समृद्ध है।

कैसे बनाना है

1 कप बांस के चावल को साफ पानी से धोएं और इसे 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। प्रेशर कुक को लगभग 6 सीटी के लिए 2.5 कप पानी के साथ भिगोया हुआ चावल और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। यदि कुछ पानी बचा है, तो इसे सूप या ग्रेवी के लिए उपयोग करें क्योंकि यह अत्यधिक पौष्टिक है।

7. जौ

लोगों और पशुओं के भोजन के रूप में जौ की खेती 10, 000 वर्षों से अधिक समय से की जा रही है। यह आम है सूप और स्ट्यूज़ और कुछ मादक पेय पदार्थों का आधार बनता है। मधुमेह के लोगों के लिए भी जौ की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

कैसे बनाना है

जौ को पकने में अधिक समय लगता है। एक सॉस पैन में तीन कप पानी में एक कप जौ डालें और उबाल लाएं। आंच को कम करें, ढक्कन को बंद करें और इसे 45-60 मिनट के लिए टेंडर होने तक उबलने दें।

8. फारो

प्राचीन इतालवी गेहूं अनाज को फारो के नाम से जाना जाता है। यह पश्चिमी एशिया के कठोर गेहूं का एक प्राचीन तना है जो इटली में लोकप्रिय है। फ़ारो अब व्यापक रूप से यूरोप और उत्तरी अमेरिका जैसे अन्य महाद्वीपों में उपयोग किया जा रहा है। यह अपने उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री के लिए प्रसिद्ध है और बी विटामिन और मैग्नीशियम में भी समृद्ध है। अनाज में एक अखरोट का स्वाद और चबाने की बनावट होती है और हमें यकीन है कि आप फ़ारो खाने का आनंद लेंगे। हालांकि, यह उन लोगों द्वारा सबसे अच्छा बचा जाता है जो लस असहिष्णु हैं।

कैसे बनाना है

फ़ारो को उबालने के लिए, एक कप अनाज को 2 कप पानी में डालें और सॉस पैन में उबाल लें। ढक्कन को कवर करें, गर्मी कम करें, और इसे 40 मिनट तक उबालें जब तक कि अनाज सभी तरल को अवशोषित न करें और निविदा हो।

9. अमरनाथ

क्विनोआ के समान, अमरनाथ एक प्राचीन अनाज है जो प्रोटीन, फाइबर, लोहा, कैल्शियम से भरा होता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट कम होता है। यह मायांस और एज़्टेक का एक प्रधान था और यह अपने स्वादिष्ट और थोड़े अखरोट के स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। इसे अन्य अनाजों के साथ मिलाकर सूप और स्टॉज में मिलाया जा सकता है।

कैसे बनाना है

एक कप अमरंथ में 3 कप पानी डालें और इसे सॉस पैन में उबाल लें। जब तक सभी पानी अवशोषित न हो जाए, तब तक 20 मिनट के लिए कम गर्मी और उबाल लें।

10. बुलगुर

सफेद चावल का एक और स्वस्थ विकल्प बुलगुर है, जो आसानी से उपलब्ध है। यह अनाज एंटीऑक्सिडेंट और सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है। अनाज आम व्यंजनों की एक श्रृंखला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तो, अब अपने सफेद चावल को बल्गर से बदलें।

कैसे बनाना है

एक सॉस पैन में, 1 कप बल्गुर में 2 कप पानी डालें और इसे उबाल लें। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें और अतिरिक्त पानी का निकास करें।

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मधुमेह रोगियों के लिए सफेद चावल के लिए क्या विकल्प है?

मधुमेह रोगी पूरे अनाज जैसे कि ब्राउन राइस और अन्य फाइबर युक्त अनाज के साथ अच्छा कर सकते हैं। यदि वे पूरी तरह से चावल का विकल्प तलाश रहे हैं, तो क्विनोआ, फ़ारो, और जौ मधुमेह के लोगों के लिए चावल का एक अच्छा विकल्प है।

2. चावल के लिए क्या विकल्प वजन घटाने के लिए अच्छे हैं?

क्विनोआ चावल का एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि यह प्रोटीन और फाइबर सामग्री में उच्च है और कम कार्बोहाइड्रेट है।

उपर्युक्त सभी अनाज बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं और सफेद चावल के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं चाहे आप आहार पर हों या मधुमेह को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हों।