घर पर टमाटर केचप कैसे बनाएं - स्वादिष्ट सॉस बनाने के आसान उपाय

सामग्री:

इस लेख में

• क्विक होममेड टोमेटो सॉस रेसिपी
• टमाटर सॉस के प्रकार आप घर पर बना सकते हैं?
• पूछे जाने वाले प्रश्न

आप इस तथ्य से इनकार नहीं कर सकते कि केचप बच्चों को है कि मधुमक्खियों को शहद क्या है! सबसे अधिक बच्चे के अनुकूल खाद्य उत्पादों में से एक होने के अलावा, यह लगभग हर खाद्य पदार्थ की तारीफ करता है, जिससे यह आपके रसोई घर में होना चाहिए। तो, क्यों न सिर्फ अपने नजदीकी स्टोर से एक बोतल खरीदें? खैर, स्टोर-खरीदी गई केचप के किसी भी ब्रांड में ताजा टमाटर की अच्छाई नहीं हो सकती है और यह अद्वितीय स्वाद है जो आपके बच्चे की स्वाद कलियों के अनुकूल है। सबसे महत्वपूर्ण बात, होममेड केचप में कोई संरक्षक नहीं होते हैं और कॉर्न सिरप से मुक्त होते हैं, जिसमें एक महत्वपूर्ण मात्रा में फ्रुक्टोज होता है।

क्विक होममेड टोमेटो सॉस रेसिपी

यहाँ एक अच्छी तरह से विश्वसनीय टमाटर केचप रेसिपी है जिसकी मदद से आप अपने रसोई घर में स्वादिष्ट टमाटर की चटनी को तैयार कर सकते हैं, आसानी से उपलब्ध होने वाली तकनीकों का उपयोग करते हुए और तकनीक का उपयोग करते हुए जो आपका ज़्यादा समय नहीं लेते हैं। तो अपने महाराज की टोपी पर रखो और पढ़ते रहो!

सामग्री

• ताजा टमाटर (1 किलो)
• लहसुन (2 चम्मच)
• मसाले ( गरम मसाला ) (1 छोटा चम्मच)
• मिर्च पाउडर (1 छोटा चम्मच)
• सिरका (2 चम्मच)
• चीनी (2 चम्मच)
• नमक (2 चम्मच)
• पानी (उबला हुआ)

समय की आवश्यकता

केचप के लिए आवश्यक सामग्री काफी नियमित और खरीद करने में आसान है, और इसलिए तैयारी का समय केवल 10 मिनट के आसपास है। खाना पकाने का समय लगभग 50-60 मिनट तक होगा, पूरा खाना पकाने का समय लगभग 70 मिनट तक होगा।

सेवित

टमाटर केचप का एक बैच 2-3 सर्विंग्स की देखभाल कर सकता है।

पोषण

• केचप के हर 100 ग्राम में 124 किलो कैलोरी होता है
• संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम की अत्यधिक कम एकाग्रता
• पोटेशियम और तांबे का अच्छा स्तर
• विटामिन ए, विटामिन के, विटामिन ई, और विटामिन सी जैसे आवश्यक विटामिन का एक समृद्ध स्रोत

तैयारी विधि

• टमाटर लें, धो लें और फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें।
• अगला, लहसुन लें और सुनिश्चित करें कि आप इसे बारीक टुकड़ों में काट लें।
• एक पैन में लहसुन और टमाटर के दोनों टुकड़े डालें, बर्तन को ढक दें और मिश्रण को मध्यम आँच पर पकने दें जब तक यह एक नरम बनावट प्राप्त न कर ले। 5 मिनट के अंतराल पर आवश्यक सरगर्मी के साथ प्रक्रिया में 20-30 मिनट (लगभग) लगेंगे।
• पैन को स्टोव से लें और इसे ठंडा होने दें, ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए।
• अब, इस मिश्रण को पीसने के लिए मिक्सर का उपयोग करें और इसे एक महीन पेस्ट में मिलाएं।
• बीज और त्वचा से छुटकारा पाएं जो अभी भी पेस्ट में बने हुए हैं। एक छलनी के माध्यम से इसे सावधानीपूर्वक पास करें जिसके परिणामस्वरूप एक सॉस होता है जो बनावट में बहुत चिकना होता है।
• एक बार जब आप एक चिकनी पेस्ट बनाने में सफल हो जाते हैं, तो इसे अपने पैन में स्थानांतरित करें और फिर से स्टोव पर रख दें।
• इसे मध्यम आंच पर पकाएं और इसे उबलते बिंदु तक पहुंचने दें। एक बार ऐसा हो जाने पर पेस्ट में नमक, चीनी, गरम मसाला, और मिर्च पाउडर जैसे सभी मसालों को मिला दें।
• अब, कम मिश्रण पर पूरा मिश्रण उबलने दें, जब तक कि यह मोटी चटनी का रूप न ले ले। यह 15 मिनट से अधिक नहीं लेना चाहिए।
• आपको पता चल जाएगा कि आपका सॉस तैयार है और पाइपिंग कर रहा है क्योंकि यह पैन के केंद्र पर ध्यान देने लगेगा।
• अब आप स्टोव से सुरक्षित रूप से अपने पैन को हटा सकते हैं, इसमें सिरका जोड़ सकते हैं, और अपने स्वाद के अनुसार अतिरिक्त मसाला डाल सकते हैं।

टिप्पणियाँ

• इस प्रक्रिया में किसी भी पानी के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।
• आप इस उद्देश्य के लिए एक सूप छलनी का उपयोग भी कर सकते हैं।
• आपको अपने पेस्ट की मोटाई और बनावट के आधार पर दो बार छलनी की आवश्यकता हो सकती है।

टमाटर सॉस के प्रकार आप घर पर बना सकते हैं?

अब जब हम क्लासिक टमाटर केचप के लिए मूल नुस्खा के माध्यम से कर रहे हैं, तो यह समय है कि शेफ की टोपी को थोड़ा सा झकझोरें और सॉस की उंगली चाटने वाली दुनिया में गहराई तक पहुंचाएं। यहाँ पारंपरिक केचप में कुछ उल्लेखनीय बदलाव हैं जो एक कोशिश देने के लायक हैं।

1. लहसुन के साथ भुना हुआ टमाटर सॉस

• यह एक सरल, त्वरित, अभी तक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सॉस है।
• ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जो आसानी से उपलब्ध हों - लहसुन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च, तुलसी के पत्ते और ताज़े टमाटर।
• महाद्वीपीय व्यंजन जैसे स्पेगेटी, नूडल्स, फ्राइड राइस आदि।

2. तुर्की के साथ बोलोग्नीस सॉस

• प्रोटीन से भरपूर एक स्वस्थ चटनी के लिए बिल फिट करता है - यह एक टमाटर सॉस नुस्खा है जिसमें कोई चीनी नहीं है।
• सॉस में ग्राउंड टर्की को जोड़ने से स्वाद और पोषण मूल्य दोनों में काफी सुधार होता है।
• चीनी को दालचीनी से बदलें और अगर यह आपके स्वाद के अनुरूप है, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए मिश्रण में थोड़ा चिकन स्टॉक डालें।

3. सब्जी और मांस सॉस

• यह सॉस से अधिक है - यह मांस और ताजा सब्जियों का एक सुपर स्वस्थ मिश्रण है।
• प्याज, बेल मिर्च, पालक, गाजर और अजवाइन जैसी ताज़ी सब्जियाँ प्यूरी का निर्माण कर सकती हैं।
• ग्राउंड बीफ और ताजा कटा हुआ टमाटर में उपरोक्त मिश्रण जोड़ें।

4. शाकाहारी पेस्टो सॉस

• जब स्वाद की बात आती है, तो सॉस का राजा।
• इसमें चार प्रमुख तत्व शामिल हैं - लहसुन पाउडर / कटा हुआ लहसुन, खमीर, समुद्री नमक और काजू के टुकड़े।

5. चने की चटनी

• शाकाहारियों के लिए जो मांसल बनावट के साथ सॉस चाहते हैं।
• छोले हुए टमाटरों को छोले (मिश्रित) के साथ मिलाएं और स्वादानुसार सब्जियां जैसे प्याज, गाजर आदि मिलाएं।

पूछे जाने वाले प्रश्न

यहां कुछ सामान्य शंकाओं के जवाब दिए गए हैं, अगर आप किसी सड़क पर चलते हैं तो आपकी मदद करेंगे।

1. कब तक घर का बना टमाटर केचप ताजा रहता है?

आपका ताज़ा बना हुआ टमाटर केचप, एक बार जार में पैक किया जाता है जो वायुरोधी और निष्फल होता है और एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, 90-120 दिनों की अवधि के लिए पूरी तरह से अच्छा रहेगा।

सॉस में सोडियम बेंजोएट-पानी के मिश्रण को जोड़ने से केचप का शेल्फ जीवन एक और 120-150 दिनों तक बढ़ जाता है।

2. आप टमाटर के सॉस को कैसे बचा सकते हैं?

सुनिश्चित करें कि आप भंडारण के लिए एक साफ और सूखा जार चुनते हैं जिसे प्रभावी ढंग से निष्फल किया गया है। पानी उबालें और जार को लगभग 1-2 मिनट के लिए रखें, फिर इसे सूखने के लिए छोड़ दें।

टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो हृदय की समस्याओं को रोकता है और कैंसर से लड़ता है। इनमें कई विटामिन और खनिजों के अलावा फोलेट भी होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि टमाटर पकाने पर लाइकोपीन की मात्रा बढ़ जाती है। तो घर पर इन स्वादिष्ट ताजा टमाटर केचप व्यंजनों की कोशिश करो, और इस रसीले लाल फल की अच्छाई से मिलने वाले स्वास्थ्य लाभ का लाभ उठाएं!