मालाबार पथिरी

सामग्री:

इस लेख में

• सामग्री
• तरीका
• पोषण संबंधी जानकारी

पाथिरी केरल में मुसलमानों का एक क्लासिक और पारंपरिक व्यंजन है और मालाबार व्यंजनों का एक आसन्न हिस्सा है। रमजान के दौरान व्रत तोड़ने के लिए यह एक आदर्श व्यंजन माना जाता है। इसे अरी पथिरी (चावल पैनकेक) के रूप में भी जाना जाता है और इसके कई अन्य रूप हैं। पाथिरी और चिकन करी का संयोजन अनूठा है और इसे नाश्ते के साथ-साथ रात के खाने में भी परोसा जा सकता है।

तैयारी का समयपकाने का समय5 - 10 मिनट30 - 35 मिनट

कार्य करता है

4 लोग

सामग्री

• 3 कप चावल का आटा
• 3 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 कप नारियल का दूध (वैकल्पिक)
• नमक स्वादअनुसार

तरीका

चरण 1

चावल के आटे को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि रंग सफेद से क्रीमिश न हो जाए। भूनते समय, लगातार मिलाते रहें या आटा जल जाए।

चरण 2

एक बार जब आटा ठंडा हो जाता है, इसे एक अच्छी जाली का उपयोग करके छलनी दें।

चरण 3

एक पैन में, नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ पानी उबालें।

चरण 4

जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और चावल का आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। लगातार हिलाओ वरना आटा नीचे तक चिपक सकता है। 10- 15 सेकंड तक हिलाते रहें।

चरण 5

आंच बंद कर दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आटा गूंधना शुरू करें। यदि आप इसके गर्म होने पर आटा गूंधते हैं तो पाथिरी नरम हो जाएगी।

चरण 6

एक बार जब आटा नरम हो जाता है, तो आटे से नींबू के आकार की छोटी गेंदें बनाना शुरू करें।

चरण 7

इन गेंदों को चपाती के समान पतली पथरी बनाने के लिए एक चपाती रोलर के साथ समतल करें।

चरण 8

आप चिपके हुए से बचने के लिए दोनों तरफ थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं या पथरी के ऊपर कुछ चावल के आटे को भी डस्ट कर सकते हैं।

चरण 9

तवा गरम करें, और उसके ऊपर लुढ़का हुआ पथरी रखें।

चरण 10

15 - 20 सेकंड के बाद पाथिरी को पलट दें। इसे एक सपाट चम्मच के साथ दबाकर रखें, पथरी गलने लगेगी। एक और 30 - 40 सेकंड के लिए पकाएं और पलटें। पथरी सफेद रंग की रहनी चाहिए।

चरण 11

पके हुए पथरी को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और शेष आटे के लिए भी दोहराएं।

चरण 12

परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आप नारियल के दूध में इन पैथिरिस को भिगो सकते हैं।

चरण 13

पथरी गैर-शाकाहारी करी जैसे चिकन, मटन या मछली के साथ सबसे अच्छी सेवा करती है।

पोषण संबंधी जानकारी

563 K कैल7.7 ग्रा

15.6 ग्राम

96.6 जी0 मिग्रा49 मिग्रा171 मिग्रा

कैलोरी

प्रोटीन

वसा

कार्बोहाइड्रेट

कोलेस्ट्रॉल

सोडियम

पोटैशियम