पनीर कोफ्ता

सामग्री:

इस लेख में

• सामग्री
• तरीका
• पोषण संबंधी जानकारी

हमारा नुस्खा उत्तर भारतीय व्यंजनों की क्लासिक पंजाबी रेसिपी का कोई अन्य संस्करण नहीं है। यह एक रसीला कोफ्ता है, जो सुगंधित धनिया और तीखी मिर्च के साथ मिश्रित मलाईदार आलू से बना है, हल्के मसाले वाले टमाटर आधारित ग्रेवी में डूबा हुआ है। चाहे आप नाश्ते के रूप में या एक शानदार भोजन के लिए एक करी के रूप में सेवा करने के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहे हों, यह आसान नुस्खा आपकी आवश्यकताओं को पूरा करने और एक ही समय में अपने तालू को उत्तेजित करने में विफल नहीं होगा।

तैयारी का समयपकाने का समय20 - 25 मिनट30 - 35 मिनट

कार्य करता है

4 लोग

सामग्री

कोफ्तों के लिए

• 1 कप पनीर, कुचल
• 3 आलू, उबला हुआ और स्मोक्ड
• 2 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• नमक स्वादअनुसार
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
• डीप-फ्राइंग के लिए तेल

करी के लिए

• 2 कप टमाटर, लगभग कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1/4 कप दूध
• 2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम
• 1/2 चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• नमक स्वादअनुसार

मसाला पेस्ट (करी के लिए)

• 3/4 कप लगभग कटा हुआ प्याज
• 4 लहसुन लौंग
• 2 चम्मच धनिया के बीज
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 कप काजू
• 1 टुकड़ा अदरक
• 4 साबुत सूखी काश्मिरि लाल मिर्च, पानी में भिगोकर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया, कटा हुआ
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

तरीका

कोफ्तों के लिए

चरण 1

एक कटोरे में कुचल पनीर, हरी मिर्च, धनिया और नमक मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 2

एक अन्य कटोरे में, उबला हुआ और स्मोक्ड आलू, नमक और जीरा पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 3

अब आलू के कवर में पनीर मिश्रण भरें और छोटे गोल कोफ्ते बनाएं। मकई के आटे में रोल करें और एक कोटिंग करें।

चरण 4

एक कढाई में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को डीप फ्राई करें। शोषक कागज पर नाली और एक तरफ रख दें।

करी के लिए

चरण 1

टमाटर को तब तक उबालें जब तक टमाटर की त्वचा फट न जाए।

चरण 2

आंच से उतार लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने के बाद, त्वचा को छील लें और मिक्सर में एक चिकनी गूदा लें। लुगदी तनाव और अलग रखें।

चरण 3

नॉन-स्टिक कढ़ाही में घी गरम करें, मसाला पेस्ट डालें। 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर सौते करें। 2 मिनट के लिए हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें और फिर से डालें।

चरण 4

टमाटर का गूदा और दूध जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं, जबकि कभी-कभी सरगर्मी करें।

चरण 5

कभी-कभी हिलाते हुए, क्रीम, चीनी और नमक डालें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।

चरण 6

परोसने से ठीक पहले, कोफ्ते डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ।

चरण 7

धनिया और क्रीम से गार्निश करें।

चरण 8

पराठे और उबले हुए चावल के साथ तुरंत परोसें।

पोषण संबंधी जानकारी

276 K कैल4.5 ग्रा16.7 ग्रा28.8 जी42 मिग्रा196 मिग्रा166 मिग्रा

कैलोरी

प्रोटीन

वसा

कार्बोहाइड्रेट

कोलेस्ट्रॉल

सोडियम

पोटैशियम