रोगन जोश

सामग्री:

इस लेख में

• सामग्री
• तरीका
• पोषण संबंधी जानकारी

रोगन जोश कश्मीर से एक विनम्रता है। इसका शाब्दिक अर्थ है 'लाल मेमना' और इसका नाम पकवान की लालिमा से प्राप्त होता है, जिसका श्रेय रेसिपी में इस्तेमाल की गई कश्मीरी मिर्च को जाता है। यह व्यंजन माउथवॉटर के नीचे है और नान या स्टीम्ड राइस के साथ सबसे अच्छा है। नींबू का रस का एक पानी का छींटा के साथ का आनंद लें।

तैयारी का समयपकाने का समय10-15 मिनट40-45 मिनट

कार्य करता है

4 लोग

सामग्री

• 1 किलो भेड़ का बच्चा मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 कप दही
• 4 साबुत लौंग
• 1/2 इंच दालचीनी छड़ी
• 2 बे पत्ती
• 3 फली काली इलायची
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर (दुकानों में उपलब्ध)
• एक चुटकी हल्दी पाउडर
• 1 टेबलस्पून सूखे अदरक पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर
• नमक स्वादअनुसार
• एक चुटकी हींग

तरीका

चरण 1

भेड़ का बच्चा खरीदते समय, सर्वोत्तम परिणामों के लिए टांग या कंधे वाले हिस्से को चुनें। एक किलो भेड़ के बच्चे को लगभग 8 से 9 टुकड़े चाहिए।

चरण 2

मांस को धो लें और इसे पानी के निकास के लिए एक कोलंडर में रखें। एक साफ सूखे कपड़े का प्रयोग करें और नमी को बाहर थपथपाएं।

चरण 3

कम से कम 15 मिनट के लिए दही के कटोरे में मांस को मैरीनेट करें।

चरण 4

अब एक बड़े पैन में। तेल गरम करें और मैरिनेड और मांस को एक साथ भूनें। बे पत्तियों, लौंग, दालचीनी, मोटे इलायची और काली मिर्च जोड़ें। मांस को भूनें।

चरण 5

यह महत्वपूर्ण है कि आप तेल और दही को दो परतों में अलग होने तक मांस भूनें।

चरण 6

अब, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, चीनी, हल्दी पाउडर डालें और लगभग एक मिनट तक लगातार हिलाएँ।

चरण 7

पानी, अदरक पाउडर और सौंफ पाउडर जोड़ें। सौंफ करी को गाढ़ा करेगी।

चरण 8

अच्छी तरह से हिलाओ और कम गर्मी पर लगभग 30 से 45 मिनट तक उबालें जब तक कि मांस अच्छी तरह से पक न जाए और ग्रेवी गाढ़ी और लाल हो।

चरण 9

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि मांस कितना कोमल है। चावल के साथ गर्म का आनंद लें।

पोषण संबंधी जानकारी

611 K कैल171.9 जी32.3 ग्राम4.5 ग्रा227 मिग्रा1370 मिलीग्राम909 मिग्रा

कैलोरी

प्रोटीन

वसा

कार्बोहाइड्रेट

कोलेस्ट्रॉल

सोडियम

पोटैशियम

* तलने के लिए, 9 किलो कैलोरी / ग्राम वसा पर सेवारत प्रति लगभग 10 ग्राम वसा डालें।