इमली की चटनी

सामग्री:

इस लेख में

• सामग्री
• तरीका
• पोषण संबंधी जानकारी

यह खट्टी - मीठी चटनी बीज रहित इमली, खजूर और गुड़ से बनाई जाती है। इसका स्वाद मीठा और तीखा होता है। यह भेल जैसी चाट रेसिपी के लिए तीन चटनी में से एक है। यह कई भारतीय स्नैक्स या स्ट्रीट-फ़ूड रेसिपीज जैसे कचौरी, दही-वड़ा, एलो टिक्की चाट, छोले चाट, समोसे, पकोड़ा, इत्यादि में ज़रूर डिप या मिक्स-इन-मिक्स है। आप इस चटनी का एक बड़ा बैच बना सकते हैं क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक रहता है और यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो यह 3-4 महीने के लिए अच्छा है।

तैयारी का समय

पकाने का समय

15 मिनट

20 मिनट

कार्य करता है

6 लोग

सामग्री

• 1/4 कप बीज रहित इमली (इमली)
• 1/2 कप बीजरहित खजूर
• 1/2 कप गुड़ (गुड़)
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच गरम मसाला
• 3 कप गर्म पानी
• नमक

तड़के के लिए (वैकल्पिक)

• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/4 चम्मच जीरा बीज
• 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/4 चम्मच तिल के बीज
• 1 Cooking चम्मच कुकिंग ऑयल

तरीका

चरण 1

खजूर और गुड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। आप गुड़ को कद्दूकस भी कर सकते हैं।

चरण 2

कटे हुए खजूर, गुड़ और इमली को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में अलग से भिगो दें।

चरण 3

लगभग एक साथ उन्हें धीमी आंच पर उबालें। 8-10 मिनट या जब तक खजूर नरम और कोमल न हो जाए।

चरण 4

आंच बंद करें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

चरण 5

एक ब्लेंडर में इमली, खजूर, गुड़ और पानी को स्थानांतरित करें और उन्हें प्यूरी करें।

चरण 6

एक कटोरे के ऊपर छलनी रखें और उसमें प्यूरी डालें।

चरण 7

इसके माध्यम से एक चम्मच का उपयोग करके प्यूरी को तनाव दें। बचे हुए पल्प के लिए अवशेषों को निचोड़ें।

चरण 8

किसी भी अवशेष को त्यागें और तने हुए प्यूरी को एक पैन में स्थानांतरित करें।

चरण 9

नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 10

एक कटोरे में स्थानांतरित करें और तड़के के साथ या बिना परोसें। तड़के वैकल्पिक है और तड़के के लिए निम्नलिखित कदम हैं।

चरण 11

एक छोटे पैन में तेल गरम करें।

चरण 12

जीरा जोड़ें; जब बीज चटकने लगे तो कटी हुई हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और तिल डालें।

चरण 13

30-40 सेकंड के लिए Sauté। आंच बंद करें और तुरंत तैयार चटनी पर तड़का डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पोषण संबंधी जानकारी

सर्विंग आकार: 1 बड़ा चम्मच

27सोडियम118 मिग्रा0 जीपोटैशियम0 मिग्रा0 जीकुल कार्ब्स6 ग्रा0 जीफाइबर आहार1 ग्रा0 जीशुगर्स5 ग्रा0 जीप्रोटीन0 जी0 मिग्राविटामिन ए0%1%विटामिन सी3%2%

कैलोरी

कुल वसा

तर-बतर

पॉलीअनसेचुरेटेड

एकलअसंतृप्त

ट्रांस

कोलेस्ट्रॉल

कैल्शियम

लोहा

* प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं।
आपकी दैनिक आवश्यकताएं आपकी कैलोरी आवश्यकताओं के आधार पर अधिक या कम हो सकती हैं।

सुझाव:

• अगर आप इस चटनी को स्टोर करना चाहते हैं तो गुस्सा न करें।
• एक मोटी डुबकी लगाने के लिए पानी की मात्रा को 1 कप तक कम करें या आप एक पतला डुबकी तैयार करने के लिए अधिक पानी जोड़ सकते हैं। केवल आवश्यक हिस्से में पानी जोड़ें, और पूरे बैच में नहीं, अन्यथा, यह चटनी के शेल्फ जीवन को कम कर देता है।