गुजराती खट्टा ढोकला

सामग्री:

इस लेख में

• सामग्री
• तरीका
• पोषण संबंधी जानकारी

यह व्यंजन गुजराती व्यंजनों के राजा के रूप में जाना जाता है, इसे गुजराती घरों में महत्व दिया जाता है। खट्टा ढोकला को इसका नाम इस तथ्य से मिलता है कि इसे खट्टे दही के साथ चावल और दाल से बनाया जाता है। यदि आप खट्टा ढोकला तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक दिन पहले ही योजना बनानी होगी, क्योंकि खट्टेपन को विकसित करने के लिए उचित किण्वन की आवश्यकता होती है। स्वाद के मामले में, 'खमन ढोकला' की इस पारंपरिक काठियावाड़ी चचेरी बहन के अपने सच्चे नीले प्रशंसक हैं।

कार्य करता है	तैयारी का समय	पकाने का समय
8 लोग	30-35 मिनट (रात भर भिगोकर)	40-45 मिनट

सामग्री

• 300 ग्राम चावल, बिना पका हुआ
• 150 ग्राम उड़द की दाल, बिना पका हुआ
• 75 ग्राम कप दही
• 6 से 8 हरी मिर्च, जमीन
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• ¾ चम्मच सोडा बी-कार्ब
• 3 बड़े चम्मच तेल
• Af चम्मच हींग
• नमक स्वादअनुसार

गार्निशिंग के लिए

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• Umin छोटा चम्मच जीरा
• Ard टी स्पून सरसों के दाने
• ½ छोटा चम्मच तिल
• 1 बड़ा चम्मच धनिया, कटा हुआ

तरीका

चरण 1

चावल और उड़द दाल को रात भर अलग-अलग भिगोकर रखें। अगले दिन, मिक्सर में दही और गर्म पानी मिलाकर एक चिकना पेस्ट बनाएं।

चरण 2

कम से कम 6 से 7 घंटे या रात भर के लिए किण्वन पर छोड़ दें।

चरण 3

इसके बाद हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना लें।

चरण 4

बल्लेबाज सोडा द्वि-कार्बोनेट, तेल, हींग, हरी मिर्च पेस्ट और नमक में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5

एक स्टील की थाली को थोड़ा तेल (कम रिम के साथ सपाट धातु की प्लेट) के साथ चिकना करें और पर्याप्त बल्लेबाज डालें ताकि थेली की ऊंचाई आधी हो जाए।

चरण 6

ऊपर से थोड़ी पिसी मिर्च छिड़कें।

चरण 7

सीटी के बिना कुकर में लगभग 10 मिनट तक भाप लें।

गार्निशिंग के लिए

चरण 1

एक छोटे बर्तन में, तेल डालें। राई, जीरा, तिल और करी पत्ता डालें। एक बार जीरा और सरसों के दाने चटकने लगे, आंच से उतार लें और इस मिश्रण को उबले हुए ढोकलों पर डालें और ऊपर से कटा हरा धनिया छिड़क दें।

चरण 2

टुकड़ों में काटें और हरी चटनी के साथ परोसें।

पोषण संबंधी जानकारी

960 किलो कैलोरी4 .4 ग्रा45.8 जी92.2 जी11 मिग्रा449 मिग्रा1507 मि.ग्रा

कैलोरी

प्रोटीन

मोटी

कार्बोहाइड्रेट

कोलेस्ट्रॉल

सोडियम

पोटैशियम