आई वॉन्ट ग्लूटेन-फ़्री फ़ॉर ए वीक एंड दिस इज़ व्हाट हैपन

सामग्री:

नवंबर और दिसंबर में होने वाले सभी लसदार भोजन के बाद, मैं भोजन और शराब के अधिक सामान्य, समझदार और स्वस्थ स्तर पर वापस आने के लिए तैयार था। हमेशा की तरह, मैं केक, कुकीज, कैंडी, मुल्तानी शराब और फेस्टिव कॉकटेल के साथ "बॉल्स आउट" कर चुका था, और मुझे गर्व और दुख की वैकल्पिक भावनाओं के साथ छोड़ दिया गया था। हर जगह संकल्प लेने वाले लोगों के रोमांच में शामिल होकर, मैंने स्वस्थ खाने, कम पीने, व्यायाम करने, अधिक करने और कार्दशियन की देखभाल करने की कसम खाई। इसलिए, मैंने 2016 को बहुत सारे केल, कार्डियो और एक किम-कोर्टनी-ख्लो-केंडल-एंड-काइली-कम इंस्टाग्राम के साथ किक किया। वू! मैं फिर से अच्छा और स्वस्थ महसूस करने के लिए बहुत उत्साहित था। लेकिन किसी भी तरह से एक महीने में, यहां तक ​​कि सभी स्वस्थ खाने और व्यायाम के साथ, मैं अभी भी सुस्त, धुंधला, दर्द और थकावट महसूस कर रहा था। और मुझे तुरंत पता था कि मुझे क्या चाहिए / बेहतर महसूस करने के लिए करना चाहता था। लस मुक्त पूरी तरह से जाओ।

ग्लूटन एक प्रोटीन है जो अनाज में पाया जाता है जैसे कि गेहूं, जौ और राई। मुझे सीलिएक रोग का निदान नहीं किया गया है, जो एक गंभीर ऑटोइम्यून विकार है जिसके परिणामस्वरूप छोटी आंत को नुकसान होता है जब लस खाया जाता है, लेकिन मेरे पास पहले से स्वास्थ्य संबंधी अन्य समस्याएं हैं जिनके कारण मेरे डॉक्टर को ग्लूटेन संवेदनशीलता पर संदेह हुआ। नतीजतन, उन्होंने मुझे एक लस मुक्त आहार की कोशिश करने के लिए प्रोत्साहित किया। और मैंने कोशिश की है। लेकिन मेरा प्यार पिज्जा और सभी चीजें लस-वाई गहरी चलती हैं, इसलिए मेरे खेद के प्रयासों ने इसे दो दिनों से पहले कभी नहीं बनाया। लेकिन अस्वस्थ महसूस करते हुए जैसा कि मैं हाल ही में हुआ था, मैं एक नई लस मुक्त पत्ती को चालू करने के लिए तैयार था। मैंने अपने आप से कहा कि मैं कम से कम एक सप्ताह के लिए लस के बिना जीवन की कोशिश करूंगा और देखूंगा कि क्या हुआ।

प्रयोग

पिछले कुछ वर्षों में सीलिएक रोग के बारे में जागरूकता बढ़ने, निदान में वृद्धि और यहां तक ​​कि क्योंकि यह केवल एक लोकप्रिय खाद्य सनक बन गया है, लस मुक्त रहना अधिक आम हो गया है। ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद हर जगह पॉप अप कर रहे हैं, और अधिकांश प्रमुख ब्रांड अपने सबसे लोकप्रिय उत्पादों के ग्लूटेन-मुक्त संस्करण का उत्पादन कर रहे हैं। मैं संभावित रूप से लस काट सकता हूं और अभी भी कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ खा सकता हूं जिनके बिना मैं नहीं रह सकता। इसलिए मैंने खुद से कहा, अब समय है! मैं अपने आहार में लस के एक पूरे सप्ताह के बिना जाने के लिए जा रहा था और देखो कि क्या कोई पिज्जा शहर में नीचे चला गया।

पहला दिन

दिन 1 भोजन योजना गाइड

नाश्ता: तले हुए अंडे, कटे हुए टमाटर और फ़ेटा चीज़

दोपहर का भोजन: काली बीन्स और चावल पर पोर्क कार्निटास

रात का खाना: चुकंदर और अरगूला सलाद, बकरी पनीर और कैंडिड पेकान के साथ

मिठाई: समुद्री नमक के साथ डार्क चॉकलेट

हम एक साल पहले ला से हांगकांग गए थे। और जैसे ही मैंने अपना सप्ताह शुरू किया, मुझे जल्दी पता चला कि लस मुक्त उत्पाद हांगकांग में खोजने में लगभग उतने आसान नहीं थे, जितने कि एलए में थे, जहां कच्चे खाद्य रेस्तरां, लस मुक्त बेकरियां, और दबाए गए रसगुल्ले आम थे। के रूप में एक विचार में Reubens। हांगकांग में, आपको लस मुक्त विकल्प खोजने के लिए विशेष स्वास्थ्य-खाद्य भंडार में जाना चाहिए। मैंने उन जगहों को देखा जो लस मुक्त उत्पादों को ले गए थे और लस मुक्त रोटी खोजने के लिए वहां विशेष यात्राएं कीं, क्योंकि मैं, इस ग्रह पर हर दूसरे व्यक्ति को मुंह और दिल के साथ पसंद करता हूं, प्यार की रोटी। मैं कुछ लस मुक्त पास्ता लेने में सक्षम था, लेकिन दुख की बात है कि हर दुकान लस मुक्त ब्रेड से बाहर बेची गई थी! मुझे पहले कुछ दिनों के लिए बिना करना होगा जब तक कि मैं एक और रिटेलर का पता नहीं लगा सकता।

मैंने एक दिन एक उन्मत्त के साथ शुरू किया, "नरक हाँ चलो यह करते हैं!" उत्साह की मात्रा। मैं जल्दी उठा और पूरे परिवार के लिए अंडे और बेकन बनाया। मैं ग्लूटेन-फ्री स्ट्रॉन्ग रहने के लिए इतना प्रतिबद्ध था कि मैंने अपने पति और बच्चों को भी टोस्ट बना दिया, इसे अपनी मुस्कान के साथ अपनी प्लेट को छोड़ कर सबको दिखा दिया जिसमें मैं भी शामिल था कि मैं गंभीर था, यहां तक ​​कि इस प्रयोग को अंजाम देने के बारे में डींग मारता था। क्योंकि मैं स्वस्थ होने के बारे में अतिरिक्त आक्रामक महसूस कर रहा था, इसलिए मैंने अपने लिए बेकन को छोड़ दिया और इसके बजाय कुछ टमाटरों को काट दिया। लेकिन मैंने खुद को फेटा चीज़ का ढेर दिया, क्योंकि मैं पनीर के बिना कुछ भी नहीं हूं।

दोपहर के भोजन के लिए मैक्सिकन जगह से लंच सड़क के नीचे आता है जो उनके सभी बूरिटो का एक चावल का कटोरा संस्करण है। और मैंने रात के खाने के लिए अपना सर्वकालिक पसंदीदा बीट और बकरी पनीर सलाद बनाया। आपको देखकर फिर से अच्छा लगा, पनीर।

दूसरा दिन

दिन 2 भोजन योजना गाइड

नाश्ता: अंडे, पके हुए फल, मशरूम को सनीसाइड

दोपहर का भोजन: नीकोइस सलाद

स्नैक: माइक्रोवेव पॉपकॉर्न

रात का खाना: मिर्च

शायद यह सब मेरे सिर में था, लेकिन मैं वास्तव में दूसरे दिन की तरह जल्दी महसूस कर रहा था कि मैं सामान्य से कम घबराहट महसूस कर रहा था। पिछले कई महीनों से मैं सूजन, दर्द वाले जोड़ों के साथ धुंधला महसूस कर रहा हूं। मुझे अभी भी सूजन थी, दो दिन में जोड़ों में दर्द होता है, लेकिन मुझे यह महसूस करने के बजाय तुरंत स्पष्ट और स्पष्ट महसूस करने के लिए तैयार था कि मुझे सुबह में आराम करने के लिए कॉफी IV ड्रिप की आवश्यकता थी।

मैंने अंडे, फलियां और मशरूम के बजाय ब्रिटिश नाश्ते के साथ शुरुआत की, जो कि तैयार करने के लिए अविश्वसनीय रूप से आसान था (फ्लिप अंडे, बीन्स की खुली कैन, और सौते मशरूम), और मेरे ब्रिटिश पति से बिल्कुल भी प्रभावित नहीं ( पलक )। दोपहर के भोजन के लिए, ज्यादातर असेंबलिंग सामग्री, ट्यूना, उबले अंडे, हरी बीन्स, प्याज, आलू, जैतून और साग का एक ही आसान प्रस्तुतिकरण होता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट निकोइस सलाद होता है।

रात के खाने के लिए, मैंने पूरे परिवार के लिए एक आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और मिर्ची भर दी। क्योंकि यह केवल दो दिन था, मैं अभी भी आहार के बारे में सभी गंग हो महसूस कर रहा था, और मैं एक बार रोटी की एक साइड कार को तरस नहीं था, लेकिन मैंने इसे खट्टा क्रीम की एक गुड़िया के साथ तैयार किया। बैगुसेट्स और दालचीनी रोल के 24 घंटे के स्टीयरिंग क्लियर के लिए खुद को पुरस्कृत करने के लिए यह अपने आप में एक उपचार था।

तीसरा दिन

दिन 3 भोजन योजना गाइड

नाश्ता: ग्रीक दही और स्ट्रॉबेरी के साथ लस मुक्त ग्रेनोला

दोपहर का खाना: बन-कम बर्गर और फ्राई

डिनर: चिकन, हरी बीन्स और चावल के साथ थाई ग्रीन करी

मिठाई: वेनिला आइसक्रीम

तीन दिन में, मेरी बेटी पेनकेक्स चाहती थी। ओह मेरी मदद करो, भगवान। मुझे पेनकेक्स बहुत पसंद है। मैंने ग्लूटेन-मुक्त आटा के बड़े कॉस्टको-आकार के बैग को देखा, जो मुझे राज्यों से अपनी बहन से उपहार के रूप में मिला था और मैंने अपने पहले-कभी लस मुक्त गर्म केक के बैच बनाने पर विचार किया। क्या वे उसी का स्वाद लेंगे? क्या वे पेनकेक्स के मेरे प्यार को पूरा करेंगे? मैंने एक नुस्खा देखा। यह देखने के बाद कि मेरी Google खोज में पहले दो व्यंजनों में ज़ैंथन गम के उपयोग की आवश्यकता थी, जो कि मैं घर के आसपास नहीं पड़ा था, और मेल्टडाउन की कल्पना करने के बाद मेरे 3 साल के बच्चे को "नियमित नहीं" पेनकेक्स खत्म हो गए, मैं नहीं कर सका। टी इस स्कूल सुबह में लस मुक्त पेनकेक्स में तल्लीन करने के लिए परेशान हो। मैंने जल्दी से गेहूं के आटे के पैनकेक के एक बैच को मार दिया और अपने बच्चों को देखा कि मैंने उन्हें खा लिया है जबकि मैंने अपने ग्रेनोला को ग्रीक दही और स्ट्रॉबेरी के साथ खाया था। मुझे यह देखकर बुरा नहीं लगा। मुझे वास्तव में यह ग्रीक दही और ग्रेनोला पसंद है। मैंने स्वस्थ महसूस किया और सुबह इतनी जल्दी पेनकेक्स जैसी भारी चीज की भूख नहीं थी। और फिर वह कॉफी थी, जो मुझे वैसे भी कभी भी चाहिए थी, टीबीएच।

मैं "बीफ एंड लिबर्टी" नामक स्थान पर दोपहर के भोजन के लिए एक दोस्त से मिला। मैं निश्चित रूप से बर्गर के लिए जा रहा था। अभी भी ला से कुछ हद तक ताजा है, मैंने सिर्फ यह मान लिया है कि वे अपने बर्गर के विकल्प के रूप में लस मुक्त बन्स की पेशकश करेंगे। उन्होंने नहीं किया। उन्होंने लेट्यूस में अपने बर्गर को भी नहीं लपेटा। यह या तो गोखरू था या कोई गोखरू नहीं था। मेरा मतलब है, मैं इसे प्राप्त करता हूं, वे इसे सरल बनाए रख रहे थे, और मैंने बर्गर के बिना बर्गर को खाने का बिल्कुल भी मन नहीं किया, लेकिन मुझे जल्दी से एहसास हुआ कि लस मुक्त खाना हमेशा आसान नहीं होता है या यह सब भरना है क्योंकि मैं अभी भी था भूख है कि सभी रोटी भराव के बिना एक गोमांस पैटी खा रहा है।

उन सभी बर्गर के आसपास होने से मुझे रोटी चाहिए। यह रोटी के बिना जीना मुश्किल नहीं होना चाहिए, लेकिन यह है। मैं केवल तीन दिन का था, और यहाँ मैं पहले से ही लस गायब था। बहुत याद आ रही है । इसके स्पर्श को याद करते हुए, जिस तरह से यह बदबू आ रही थी, जिस तरह से हम एक दूसरे के वाक्यों को पूरा करते थे। लेकिन मुझे खुद को याद दिलाना था, लस और मैं एक साथ इतने अच्छे नहीं थे, और इसने मुझे ज्यादातर समय श * टी जैसा महसूस कराया। मुझे मजबूत रहना था।

दिन 4

दिन 4 भोजन योजना गाइड

नाश्ता: पनीर और टमाटर

दोपहर का भोजन: केल्प नूडल सलाद

स्नैक: ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट चिप कुकीज

रात का खाना: चुकंदर और अरगूला सलाद, बकरी पनीर और कैंडिड पेकान के साथ

चार दिन मैं उठा और मैंने देखा कि मैं कुछ दिनों पहले जितना पतला था। मुझे लगता है कि मैं अक्सर है कि झोंके का सामना करना पड़ा नहीं था। मुझे पूरा यकीन था कि यह वास्तविक वजन घटाने से नहीं था, लेकिन सिर्फ फूला हुआ नहीं था। मुझे और ऊर्जावान महसूस हुआ। और जब मैं उस दिन शहर में घूम रहा था, मैंने महसूस किया कि मुझे कितना अच्छा लगा। मेरे पास बहुत कम सिरदर्द या मतली की भावना नहीं थी, जो मैंने पिछले कई महीनों से इतनी बार झेला है। मैंने वास्तव में अपने पति को इस तथ्य पर रिपोर्ट करने के लिए बुलाया था कि मैं सिर्फ इतना महसूस कर रही थी ... अच्छा !

मेरे पास शाकाहारी स्थान पर दोपहर के भोजन के लिए केलप नूडल सलाद था जो कई प्रकार के लस मुक्त व्यंजन परोसता था। आम तौर पर, मुझे नहीं लगता कि मैं उत्सुकता से एक kelp नूडल सलाद का चयन करूंगा, लेकिन उस दिन मैं अच्छा, स्वस्थ और किसी भी चीज के लिए मूड में था और वह सब कुछ जो मुझे अच्छा लग रहा था।

उस शाम, मैं इतनी ग्लूटेन-फ्री हाई पर था कि मैंने उस ग्लूटेन-फ्री मैदा का भंडाफोड़ किया और अपने 3 साल के बच्चे की मदद से कुछ ग्लूटन-फ्री चॉकलेट चिप कुकीज बनाईं। निश्चित रूप से, वे ओय, गूय, मूल संस्करण नहीं थे जो मेरे परिवार को जानते थे और पसंद करते थे, लेकिन मैंने सोचा कि वे स्वादिष्ट थे और अपने बच्चों को इस तरह की बातें कहकर समझाने की कोशिश की, जैसे "एमएमएमएम!" और "वाह, मुझे ये मूल संस्करण की तुलना में बेहतर है!" जब मैं उनके सामने दो नीचे गिरा। बच्चों ने चॉकलेट चिप्स खाए और खाए और बाकी कुकी को अपनी प्लेटों पर बैठकर छोड़ दिया ताकि वे बेहाल और बेहाल दिखें। मेरे 3 साल के बच्चे ने भी वापस आने में समय लिया और कहा, "मुझे आपकी कुकीज़, माँ पसंद नहीं है।" धन्यवाद युवती।

दिन 5

दिन 5 भोजन योजना गाइड

नाश्ता: लस मुक्त टोस्ट पर तले हुए अंडे

दोपहर का भोजन: नरम उबले अंडे और बेकन के साथ पालक का सलाद

रात का खाना: लस मुक्त पास्ता और एक हरा सलाद

मिठाई: ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट चिप कुकीज

मैं अंत में एक दिन पहले एक उच्च अंत बाजार में कुछ लस मुक्त रोटी खोजने में सक्षम था। मैंने वास्तव में बिक्री क्लर्क को गले लगाया, जिसने मुझे सामानों के लिए प्रेरित किया। कौन परवाह करता है कि यह फ्रीजर सेक्शन में था, ईंटों से भारी और गलियारे के अंत में बेकरी में इसकी शराबी, सुगंधित लस से भरे समकक्ष के पूर्ण विपरीत लग रहा था? खैर मैंने किया, थोड़ा। यह स्वीकार करना कठिन था - ताजा बैगुलेट और सियाबेटा स्वर्ग के लिए शाब्दिक - ठंडा, कठोर विकल्प जो मेरे पीछे हो रहा था।

किसी भी मामले में, और एक तरफ ताजा, प्यारी बेक्ड ब्रेड, मैं पांच दिन नाश्ते के लिए टोस्ट करने में सक्षम था! और यह बहुत अच्छा था - खासकर जब अंडे के साथ सबसे ऊपर। मेरे जीवन में फिर से रोटी, यहां तक ​​कि इस नए संस्करण ने, मुझे ऐसा महसूस कराया कि मैं इस लस मुक्त आहार के साथ कई हफ्तों तक चल सकता हूं। मुझे बस बेकरी और केक की दुकानों से दूर रहना होगा। बहुत बहुत दूर।

उस रात मैंने कुछ लस मुक्त पास्ता बनाया, जिसे मैंने बाजार में उठाया। ग्लूटेन-मुक्त पास्ता को खोजने में बहुत आसान है, कम से कम यहां हांगकांग में, जीएफ ब्रेड की तुलना में। मैं वास्तव में इस प्रयोग से पहले लस मुक्त पास्ता का एक बहुत खाया है क्योंकि यह बहुत आसानी से उपलब्ध था, और वास्तव में काफी अच्छा स्वाद है। और बच्चे कभी अंतर नहीं बता सकते।

दिन 6

दिन 6 भोजन योजना गाइड

नाश्ता: बादाम मक्खन और शहद के साथ लस मुक्त टोस्ट

दोपहर का भोजन: बचे हुए पास्ता

रात का खाना: फूलगोभी क्रस्ट पिज्जा

मिठाई: चॉकलेट पॉपकॉर्न को कवर किया

मैं झूठ नहीं बोलने वाला। छह दिन, मुझे पिज्जा चाहिए था, लानत है! क्या आप कभी भी उस गेम को अपने बच्चों या अपने दोस्तों के साथ खेलते हैं जहाँ आप एक-दूसरे से पूछते हैं, "अगर आप जीवन भर केवल एक ही खाना खा सकते हैं, तो यह क्या होगा?" मैं हमेशा सुशी कहता हूं क्योंकि मैं इसे प्यार करता हूं, और यह मुझे दिल की बीमारी नहीं देगा। मैं लंबी उम्र जीना चाहती हूं, यार। लेकिन, अगर आपने जोड़ा "और यह आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा", तो मैं पिज्जा कहूंगा। हमेशा पिज़्ज़ा। और इस दिन, क्या यह इसलिए था क्योंकि मैं वास्तव में इसे तरस गया था, या क्योंकि मुझे पता था कि मेरे पास यह नहीं हो सकता है, मैं इसके बारे में सोचना बंद नहीं कर सकता।

"पेंच कसना!" मैंने कहा। "हम आज रात पिज्जा खा रहे हैं।" मैंने इसे एक बुरे तरीके से कहा जैसे कि मैं इस प्रयोग के आखिरी पांच दिनों को ऐसे ही फेंकने जा रहा हूं, क्योंकि पिज्जा नहीं होने के कारण मैं लाइन खींचता हूं। लेकिन, जितना मैं करना चाहता था, मुझे पता था कि मुझे अच्छा लग रहा था। और मुझे यह भी पता था कि जितना मुझे सॉसेज और मशरूम पिज्जा में चीर-फाड़ करना पसंद था, मैंने अगले आधे दिन यह महसूस करने में व्यतीत किया और बाथरूम (टीएमआई अलर्ट) में इसके लिए भुगतान किया।

मैं वास्तव में जीवन का एक लस मुक्त तरीका अपनाने की पूरी कोशिश करना चाहता था, विशेष रूप से इसे जानकर मुझे बेहतर महसूस हुआ, इसलिए मैंने इसके साथ जुड़ने का फैसला किया, अपने खेल का चेहरा बनाया और अपने पसंदीदा भोजन का लस मुक्त संस्करण बनाया । मैंने रात के खाने के लिए एक फूलगोभी क्रस्ट पिज्जा बनाया (मेरे बच्चों के लिए एक नियमित आटा क्रस्ट पिज्जा के साथ)। मैं इसे प्यार करता था, आंशिक रूप से क्योंकि यह अच्छा था, और इसलिए भी कि इससे मुझे उम्मीद थी कि मैं इस जीवनशैली को एक सप्ताह से अधिक समय तक निभा सकता हूं। जब तक मुझे वास्तव में बढ़िया ग्लूटेन-फ्री पिज़्ज़ा क्रस्ट रेसिपी नहीं मिल जाती, यह मेरा जाम होगा। मेरे बच्चे और पति जैसे थे, "हाँ, तुम उस के साथ मज़े करो, " जैसा कि वे अपने स्वादिष्ट दिखने वाले नियमित क्रस्टेड पिज्जा को दुपट्टा करते हैं। लेकिन आप जानते हैं कि क्या? मैंने किया।

दिन 7

दिन 7 भोजन योजना गाइड

नाश्ता: ग्रेनोला पर ग्रीक दही

दोपहर का भोजन: बचे हुए पिज्जा

रात का खाना: बीफ, पालक, और मशरूम तमरी सोया सॉस के साथ भूनें

मिठाई: स्वादिष्ट भालू

प्रयोग के अंतिम दिन, मेरे पति ने अविश्वसनीय रूप से मीठा कुछ किया। काम पर लस मुक्त व्यंजनों की खोज के बाद, वह किराने का सामान लेकर घर आए और मुझे रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट लस मुक्त हलचल तलना बनाया। वह, निश्चित रूप से, जानता है कि मुझे भोजन कितना पसंद है और खाने के लिए चुनने पर मुझे कितना घृणा है। लेकिन उसने मुझे बताया कि वह इस नए खाद्य प्रयास में मेरा समर्थन करना चाहता था, खासकर यह देखने के लिए कि क्या इससे मुझे बेहतर महसूस करने में मदद मिली। इसलिए उन्होंने गोमांस, पालक, और मशरूम का तलना पकाया, यहाँ तक कि तमरी, लस मुक्त सोया सॉस का भी उपयोग किया। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था, और एक विचारशील इशारा जिसने मुझे इससे पहले पूरे सप्ताहांत में रग्बी गेम को खोने के बारे में भूल जाने में मदद की।

मेरे 13 साल के बच्चे ने उत्साह से मुझसे पूछा, "क्या यह आपके प्रयोग का आखिरी दिन नहीं है, माँ?" वह लस मुक्त पिज्जा, कुकीज़, या ब्रेड का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं था, जो उसने नहीं खाया, लेकिन मैंने कम से कम उसे कम से कम कोशिश की। मैं बता सकता था कि वह चीजों को सामान्य होने तक इंतजार नहीं कर सकता था (अपनी माँ को उसके द्वारा खाए गए सभी खाद्य पदार्थों को खाकर!)। वह इसके बारे में शांत था, हालांकि जब मैंने उसे बताया कि मैं कम से कम एक महीने के लिए इस तरह से ले जाने की योजना बना रहा हूं, तो वास्तव में परीक्षण करने के लिए कि क्या आपके पास लस असहिष्णुता है या नहीं।

हमने प्रारंभिक प्रयोग के अंत में अजीब तरह के उत्सव के रूप में YouTube पर सातवें दिन गमी भालू खाने और अजीब जानवरों के वीडियो देखने का काम पूरा किया।

क्या लस मुक्त है मेरे लिए जीवन?

भले ही वे कहते हैं कि आपको वास्तव में ग्लूटेन के प्रभाव को महसूस करने के लिए एक महीने की आवश्यकता है, यह स्पष्ट था कि मेरे शरीर ने एक सप्ताह के बाद लस को काटने के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया दी। मेरी त्वचा सुस्त-सी नहीं दिख रही थी जैसा कि था, और पिछले महीने मेरी नाक के पास दिखाई देने वाले दाने पूरी तरह से चले गए थे। मैंने अधिक ऊर्जावान, स्पष्ट नेतृत्व वाले और कम दर्द महसूस किया। मेरे जोड़ों को सुबह चोट नहीं लगी, और मुझे पेट में दर्द नहीं हुआ जैसे मुझे हो रहा था। मैं लगभग उम्मीद कर रहा था कि मेरे आहार से लस काटने से कोई फर्क नहीं पड़ेगा और मैं खुशी से रोटी और पिज्जा क्रस्ट और सभी केक खा सकता हूं, लेकिन साथ ही मैं उत्साहित और आभारी महसूस कर रहा था कि जो मैंने खाया और काट रहा था कुछ उत्पादों का मतलब था कि मेरे स्वास्थ्य में सुधार हुआ है।

इसलिए, मैंने अगले तीन सप्ताह तक ग्लूटेन मुक्त रहने का फैसला किया है। क्यों नहीं? मुझे अच्छा लगता है। वास्तव में, मैं पिछले छह महीनों में अपने से बेहतर महसूस कर रहा हूं। शायद रक्त परीक्षण के साथ-साथ यह अब विस्तारित प्रयोग मुझे यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि क्या मेरे पास एक सच्ची लस संवेदनशीलता है या नहीं। और बाजार में सभी लस मुक्त उत्पादों के साथ, जीवन शैली मेरे लिए उतना ही कठिन नहीं है जितना कि यह हुआ करती थी। मैं हालांकि यह कहूंगा कि यह प्रयोग तब तक नहीं हुआ था जब मुझे एहसास हुआ कि मैं नियमित रूप से कितनी चीजें खा रहा हूं जिनमें लस शामिल है। अर्थात्, सलाद ड्रेसिंग और अन्य सॉस। आधा समय मैं लेबलों को देखना नहीं चाहता था क्योंकि मैं एक और स्वादिष्ट सॉस छोड़ना नहीं चाहता था। मेरे कुछ दोस्त हैं जो celiacs हैं, और उन्होंने हमेशा मुझे प्रभावित किया है और मुझे प्रतिबंधों के आसपास काम करने और किसी और की तरह जीवन का आनंद लेने और जीवन जीने के वैकल्पिक तरीके खोजने की अपनी क्षमता से प्रेरित किया है। यदि वे इसे पूरे जीवनकाल के लिए कर सकते हैं, तो मैं इसे एक महीने के लिए कर सकता हूं, क्या मैं नहीं कर सकता?

लेकिन, मैं निश्चित रूप से उस देर रात के नुकसान पर शोक व्यक्त करूंगा, न्यूयॉर्क शैली के लसदार-क्रस्टेड पिज्जा। शायद उसके लिए एक सहायता समूह है?