प्रोटीन रश एक अपरंपरागत तरीके से - ए रेसिपी नॉट टू मिस

सामग्री:

मेरी अद्भुत प्रतिभावान दादी को समर्पित, यहाँ उनकी एक लिप-स्मूदी रेसिपी है जो मेरे दादाजी, मैं, मेरे पति और मेरे चचेरे भाई को वास्तव में पसंद है। मुझे यकीन है कि आप इससे ज्यादा भावुक होंगे।

इस गर्मी में, जब अधिकांश लोग सोच रहे हैं कि अपने खाली समय में क्या करना है, तो एक अपरंपरागत दक्षिण भारतीय पकवान की कोशिश क्यों न करें?

मैं खाना पकाने और व्यंजनों को प्रस्तुत करने में एक नौसिखिया हूं, लेकिन मैं अपनी दादी की तैयार किए जाने वाले पारंपरिक व्यंजनों का बहुत शौकीन हूं। दिनों के साथ, समय बदल सकता है और पीढ़ियों का अंतर बढ़ सकता है, लेकिन उसकी विधि बिल्कुल नहीं बदली है, और स्वाद प्रामाणिक बना हुआ है। हालांकि अधिकांश लोगों ने पकवान के बारे में सुना है, लेकिन बहुत से लोग इस प्रामाणिक स्वाद को देने में सक्षम नहीं हैं। मेरे पति अभी भी प्यार करते हैं और एक समानांतर ब्रह्मांड में बस नाम सुनते ही चले जाते हैं, क्योंकि यह पहला व्यंजन था जो उन्होंने कभी भी मेरे स्थान पर चखा था।

पनांगत्री, केरल से आते हुए, मेरी दादी इस परुप्पु उरुंदई सांबर को बुलाती हैं, ज्यादातर लोग इसे परुप्पु उरुंदई कोझुम्बु कहते हैं (या अंग्रेजी में दाल डंपलिंग ग्रेवी)। यह क्लासिक पलक्कड़ अय्यर स्टाइल रेसिपी है जिसमें सांबर पकाने का पारंपरिक तरीका नहीं है, वास्तव में यह सांभर पाउडर का उपयोग करके बार करता है। यह आश्चर्यजनक होगा कि आप सभी इस नुस्खा को आजमाएँ और अपनी प्रतिक्रिया सुनें। मुझे यकीन है, आप भी डिश को उतना ही पसंद करेंगे, जितना मेरे पति करते हैं।

-

सामग्री: निम्नलिखित 2-3 लोगों के लिए आदर्श है, तदनुसार गणना करना उचित है।

तूर दाल - 1 ½ कप

कच्चा चावल - एक मुट्ठी

कश्मीरी लाल मिर्च (या सन ड्राइड चिली) - 5 से 7 (आप कितने मसालेदार पकवान चाहते हैं इसके आधार पर)

नारियल - एक आधा (कद्दूकस किया हुआ)

खाना पकाने का तेल - आधा कप

हींग (हिंग या पेरिंग्यम) - (चम्मच

सरसों के बीज (राई या कडुगु) - एक चम्मच

मेथी के बीज (मेथी या वेंधयम) - एक चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - एक बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर - एक बड़ा चम्मच

नमक स्वादअनुसार

कुकिंग ऑयल (अधिमानतः नारियल तेल या गिंगेली तेल) - 5 बड़े चम्मच

इमली का गोला - एक चूने के आकार का

करी पत्ते - एक टहनी

दाल पकौड़ी के लिए -

एक घंटे के लिए टोअर दाल, चावल, और कश्मीरी चीलिस (4 - 6, जो आवश्यक है, मसाले के आधार पर) भिगोएँ। इन्हें मिक्सी में ब्लेंड करें। सम्मिश्रण के माध्यम से आधे रास्ते में, कसा हुआ नारियल, नमक की एक चुटकी और ending बड़ा चम्मच हींग डालें। मिश्रण के चिकना होने तक फेंटें।

2 - 3 बड़े चम्मच तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें (आमतौर पर, केरल शैली का भोजन नारियल तेल या गिंगेली (जो तिल भी होता है) तेल में पकाया जाता है)। मिश्रित मिश्रण को कड़ाही में डालें और बची हुई हींग (सुगंध को उत्तेजित करने वाली अद्भुत भूख के लिए) डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह आटे की तरह सख्त न हो जाए।

आटे को एक तरफ रख दें। बाकी मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।

सांभर के लिए -

इमली की गेंद को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। इस भीगी हुई इमली का पेस्ट बना लें।

एक पैन में, सरसों के बीज, मेथी के बीज, और एक मिर्च, के बारे में 2 - 3 बड़े चम्मच तेल जोड़ें। इमली के पेस्ट को स्थानांतरित करें। 2 कप पानी डालें।

जैसे ही पेस्ट में उबाल आ जाए, हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। फिर उस आटे के हिस्से को जोड़ें जो शुरू में अलग रखा गया था। एक सुंदर रंग पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

धीरे-धीरे प्रत्येक गुलगुले को मिलाएं और उन्हें बिना तोड़े सावधानी से हिलाएं। इन पकौड़ियों को उबालें। (टिप - यह जांचने के लिए कि क्या पकौड़ी उबली हुई है, पकौड़ी में से एक को हटा दें। यदि यह बरकरार है और बनावट नरम है, तो पकौड़ी उबला हुआ है)।

गर्म - गर्म परोसें।

---

मुझे यकीन है कि आप इस माउथवॉटर रेसिपी में निवेश करने वाले दो से तीन घंटे बहुत से लोगों के लिए उत्पादक होंगे, खासकर उन लोगों के लिए जो पाककला से प्यार करते हैं और नए व्यंजन आजमाते हैं। मुझे यकीन है कि आप अपने किटी पार्टीज, सोशल गैदरिंग्स या सिर्फ संडे लंच के लिए यह कोशिश नहीं करेंगे।

अस्वीकरण: इस पोस्ट के भीतर व्यक्त किए गए विचार, राय और स्थिति (किसी भी रूप में सामग्री सहित) अकेले लेखक के हैं। इस लेख के भीतर किए गए किसी भी बयान की सटीकता, पूर्णता और वैधता की गारंटी नहीं है। हम किसी भी त्रुटि, चूक या अभ्यावेदन के लिए कोई दायित्व स्वीकार नहीं करते हैं। इस सामग्री के बौद्धिक संपदा अधिकारों की जिम्मेदारी लेखक के पास रहती है और बौद्धिक संपदा अधिकारों के उल्लंघन के संबंध में कोई भी दायित्व उसके पास रहता है।