फेस्टिवल के स्वाद को मीठा बनाने के लिए 5 मकर संक्रांति रेसिपी

सामग्री:

मकर संक्रांति भारत में मनाया जाने वाला एक लोकप्रिय फसल त्योहार है। वैसे तो मकर संक्रांति को देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है, लेकिन इस त्योहार को मनाने का उत्साह पूरे भारत में समान है। हिंदुओं का यह प्राचीन त्योहार सौर चक्रों के अनुसार मनाया जाता है। मकर संक्रांति सूर्य के राशि चक्र में प्रवेश को दर्शाता है, मकर (मकर), जो उत्तर (उत्तरायण) की ओर सूर्य की यात्रा की शुरुआत का प्रतीक है। इस दिन से, दिन लंबे होने लगते हैं, और सर्दियां आने वाले दिनों में सर्द हवाएं चलती हैं।

भारत में कोई भी उत्सव बिना मिठाई के पूरा नहीं होता। मकर संक्रांति के लिए भी यही सच है। तो, क्यों प्रतीक्षा करें, जब भोजन हमारी चर्चा का विषय है? हम आपके लिए कुछ प्रामाणिक मकर संक्रांति मीठे व्यंजनों को लाते हैं। उन्हें एक कोशिश करो!

इस मकर संक्रांति को करने के लिए 5 मिठाई

इस शुभ त्योहार का अपना पारंपरिक और दिलकश व्यवहार है। हम जानते हैं कि आप उन्हें भी बनाना चाहते हैं, और आप घर पर तैयार करने के लिए पर्याप्त सरल हैं! यहां कुछ मकर संक्रांति पसंदीदा हैं जिन्हें आप इस वर्ष बना सकते हैं।

1. तिलगुल वादी

तिलगुल वादी गुड़ और तिल के साथ बनाया जाता है और पारंपरिक मकर संक्रांति मिठाई में से एक है । महाराष्ट्र में, लोग इस मिठाई को अपने निकट और प्रिय लोगों को देते हैं और अभिवादन करते हैं, ' तिलगुल घी भगवान बोला ', जिसका अर्थ है 'इस मिठाई को खाएं और मीठी या विनम्रता से बात करें'। यहाँ नुस्खा है -

सामग्री

• गुड़ ( गुरु ) - 3/4 कप
• तिल के बीज - 3/4 कप
• भुनी और मूंगफली - 1/4 कप
• घी (स्पष्ट मक्खन) - 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 1-2 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• सूखा कसा हुआ नारियल - 1/2 बड़ा चम्मच

कैसे बनाना है

• तिल को भूरा होने तक भूनें।
• तिल को ठंडा होने दें; बाद में, मोटे भाग को बनाने के लिए आधा भाग पीस लें, और एक तरफ रख दें।
• एक पैन गरम करें और उसमें धीमी आंच पर गुड़ को पिघलाएं।
• गुड़ के पिघलने और बुलबुले बनने के बाद, आंच बंद कर दें।
• पिघले हुए गुड़ में तिल, तिल का पाउडर, भुनी हुई मूंगफली पाउडर, इलायची पाउडर, घी और दूध मिलाएं।
• मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाओ; यह अब ढेलेदार होना चाहिए।
• एक रोलिंग बोर्ड और कुछ घी के साथ रोलिंग पिन को चिकना करें ।
• गुड़ के मिश्रण को रोलिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे एक सर्कल बनाने के लिए रोल करें। चपटा गुड़ मोटा होना चाहिए।
• रोल किए हुए मिश्रण पर समान रूप से सूखा हुआ नारियल और तिल छिड़कें, और धीरे से उस पर पिन रोल करें ताकि नारियल और तिल के बीज इसमें मिल जाए।
• इसे ठंडा होने दें, फिर वर्गों में काट लें।
• दूर खाने और अपने परिवार के सदस्यों के साथ भी साझा करें।

2. मूंगफली चिक्की

मूंगफली चिक्की मकर संक्रांति, लोहड़ी या पोंगल के दौरान बनाई जाने वाली एक और मिठाई है। यह गुड़ के साथ बनाया जाता है और आपके शरीर को गर्म रखने के लिए कण्ठ पर एक आदर्श मिठाई है। आइए एक नज़र डालते हैं इस मीठी ख़ुशी की रेसिपी पर।

सामग्री

• भुना हुआ, भूसी हुई मूंगफली - 1 कप
• गुड़ का पाउडर - 1/2 कप
• पानी
• तेल - 1 चम्मच

कैसे बनाना है

गुड़ सिरप

• एक भारी तले की कड़ाही गरम करें और उसमें गुड़ का पाउडर डालें। आप चाहें तो एक गुड़ ब्लॉक का उपयोग भी कर सकते हैं।
• इसमें थोड़ा पानी मिलाएं।
• पाउडर को हिलाते रहें ताकि गुड़ का पाउडर पूरी तरह से घुल जाए।
• गुड़ की चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं, और इसे सख्त होने तक पकने दें।
• गुड़ की चाशनी की संगति की जाँच करने के लिए, एक कटोरी ठंडा पानी लें और उसमें एक बूंद गुड़ की चाशनी डालें। पानी से बाहर निकालने के बाद बूंद को ठोस और आसानी से फटना चाहिए।
• सिरप फर्म लेकिन चिपचिपा होना चाहिए।

मूंगफली की चिक्की

• जब गुड़ की चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो उसमें मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आंच को बंद कर दें और घी से घी लगी प्लेट पर मिश्रण को जल्दी से डालें।
• एक रोलिंग पिन का उपयोग करके प्लेट पर मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। चपटा मिश्रण लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए।
• आयतों में काटें, और ठंडा होने पर खाएं।

3. मुरमुरा लड्डू

अगर आप कुछ मीठा और कुरकुरा चाहते हैं तो मुरमुरा लड्डू एकदम सही हैं। मुरमुरे के लड्डू को चावल और पिघले हुए गुड़ के साथ बनाया जाता है, जो स्वादिष्ट होता है और एक लोकप्रिय मकर संक्रांति मीठा होता है।

सामग्री

• कसा हुआ गुड़ - 3/4 कप
• मुरमुरा (फूला हुआ चावल) - 3 कप
• घी (स्पष्ट मक्खन) - 1 बड़ा चम्मच

कैसे बनाना है

• एक पैन गर्म करें और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर मुरमुरे को भूनें। इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ रखें।
• उसी पैन में धीमी आंच पर घी गरम करें और उसमें गुड़ डालें। इसे पिघलाने के लिए गुड़ को हिलाते रहें।
• जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए, तो मुरमुरा डालें और उन्हें धीरे से मिलाएं।
• आंच बंद कर दें और मिश्रण को एक मिनट के लिए ठंडा होने दें।
• अपनी हथेलियों को घी से चिकना करें और मुट्ठी भर मिश्रण अपनी हथेली में लें।
• अपनी हथेलियों के बीच मिश्रण को दबाकर एक गेंद बनाएं। हालांकि, बहुत सावधानी बरतें क्योंकि मुरमुरा और गुड़ का मिश्रण गर्म होगा।
• शेष मिश्रण के साथ कुछ और बनाओ और आपका मुरमुरा लड्डू उत्सव के लिए तैयार हो जाएगा।

4. पाटिशप

मकर संक्रांति को बंगाल में पौष संक्रांति के रूप में जाना जाता है; इस त्योहार पर आओ, और आपको हर बंगाली परिवार में स्वादिष्ट मिठाइयाँ मिलेंगी। पतिपत्नी एक ऐसी स्वादिष्ट मिठाई है जो इस त्योहार के दौरान बंगाली बनाते हैं। पटिशपट्ट पतले क्रेप्स हैं जिन्हें परिष्कृत आटे, सूजी और चावल के आटे के साथ बनाया जाता है। ये है रेसिपी -

सामग्री

बल्लेबाज के लिए

• सभी उद्देश्य आटा ( मैदा ) - 1 कप
• सूजी ( रवा ) - 1/2 कप
• चावल का आटा - 1/4 कप
• दूध - 2 कप
• तेल आवश्यकता अनुसार

भरने

• तिरस्कृत नारियल - 3 कप
• गुड़ - 1 कप
• मेवे
• खोया
• इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

कैसे बनाना है

भरने

• धीमी आंच पर एक गहरी कड़ाही गरम करें। सूखे नारियल को 2 मिनट के लिए कड़ाही में भून लें।
• इसमें गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप चीनी या गाढ़ा दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• दोनों सामग्री को मिलाते रहें; गुड़ को गलने में थोड़ा समय लगेगा, इसलिए धैर्य रखें।
• एक बार जब आप ध्यान दें कि नारियल और गुड़ का मिश्रण कड़ाही से नहीं चिपक रहा है, तो इसमें खोया डालें।
• इसे 2 - 3 मिनट तक लगातार हिलाएं।
• इलायची और अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स डालें।
• सूखे मेवे मिलाएं और आंच बंद कर दें।
• इसे एक विस्तृत प्लेट में स्थानांतरित करें, और इसे ठंडा होने दें।

Patishaptas

• एक कटोरे में मैदा, रवा और चावल का आटा लें। अच्छी तरह मिलाएं।
• धीरे-धीरे, उपरोक्त मिश्रण में दूध डालें और इसे मिलाते रहें। इसमें गांठ नहीं होनी चाहिए।
• मिश्रण को आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
• एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें।
• पैन पर एक बैटर से भरा हुआ आटा डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। यह एक छोटे डोसा की तरह दिखना चाहिए। एक बार जब क्रेप हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसे दूसरी तरफ पकाने के लिए पलटें।
• अपनी हथेली में भरने के 1-2 बड़े चम्मच लें; इसे पेटिशेप्टा के केंद्र में लंबाई में रखें, और इसे किनारों के साथ कवर करें।
• इसे एक स्पैचुला के साथ धीरे से दबाकर इसे फ्रेंकी का आकार दें।
• गर्म या ठंडा परोसें।

5. सककारई पोंगल

सक्करई पोंगल या मीठा पोंगल तमिलनाडु में पोंगल के दौरान तैयार किए जाने वाले कई लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह आमतौर पर चना, गुड़, चावल और सूखे मेवों के साथ बनाया जाता है। यहाँ आप के लिए नुस्खा है। इसे घर पर ट्राई करें।

सामग्री

• कच्चा चावल - 1 कप
• मूंग की दाल - 1/4 कप
• कसा हुआ गुड़ - 1 कप
• काजू - 2 बड़े चम्मच
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
• खाने योग्य कपूर की एक छोटी चुटकी
• इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच
• घी (स्पष्ट मक्खन) - १/२ कप
• आवश्यकतानुसार पानी

कैसे बनाना है

• जब तक यह सुगंधित न हो जाए तब तक दाल को एक भारी तले वाले पैन में भूनें। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• दाल और चावल को अच्छी तरह से धो लें।
• उन्हें मिलाएं और 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
• इस बीच, एक पैन गरम करें और उसमें गुड़ लें। थोड़ा पानी डालें और गुड़ को पिघलाएं।
• इसे तब तक अच्छे से हिलाएं जब तक गुड़ गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें और अलग रख दें।
• दाल और चावल अब तक पक जाएंगे। ढक्कन हटाएं और उन्हें अच्छी तरह से मैश करें।
• एक गहरी कड़ाही में मसला हुआ दाल और चावल लें; इसमें गुड़ की चाशनी डालें और मिलाएँ। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर मिलाएं, और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण उबलने न लगे। आंच को बंद कर दें।
• एक पैन गरम करें, और उसमें थोड़ा सा घी डालें । काजू को सुनहरा-भूरा होने तक भूनें।
• तले हुए काजू, किशमिश और कपूर को दाल -रस-गुड़ के मिश्रण में मिलाएँ और इसे हिलाएँ।
• आपका सक्करई पोंगल तैयार है।

तो, ये कुछ मिठाइयाँ हैं जो आप मकर संक्रांति के लिए बना सकते हैं। मकर संक्रांति लगभग हम पर है, इसलिए इन मीठे व्यवहार को पूरा करने में व्यस्त हो जाइए। इस साल स्टोर-खरीदी गई मिठाई को एक मिस दें, इसके बजाय, उन्हें घर पर बनाएं। मकर संक्रांति की शुभकामनाएँ!

यह भी पढ़ें

मकर संक्रांति क्रियाएँ परिवार के लिए
बच्चों के लिए मकर संक्रांति महोत्सव के बारे में जानकारी
भारत के लोकप्रिय त्यौहार - बच्चे के लिए तथ्य