भोजन में एडिटिव्स से बचना और क्या देखना चाहिए

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खाद्य योजक

यदि आपके बच्चे को एडिटिव्स की समस्या है, तो फूड लेबल की समझ बनाना कितना आसान है ?

यह आसान नहीं है, खाद्य असहिष्णुता नेटवर्क के additive कार्यकर्ता सू डेंगेट के अनुसार, जो कहते हैं कि कई माता-पिता अभी भी लेबल पर भ्रमित हैं। एक नुकसान यह है कि 'एंटीऑक्सिडेंट' एक शब्द है जो सुपरफूड्स के विचारों को जोड़ता है, लेकिन एंटीऑक्सिडेंट 320 के मामले में एक संरक्षक है जो कुछ बच्चों में व्यवहार की समस्याओं से जुड़ा हुआ है। फिर भी कई माता-पिता 'एंटीऑक्सीडेंट' को स्वस्थ मानते हैं।

"एक पिता ने मुझे बताया कि वह जानबूझकर एंटीऑक्सिडेंट 320 के साथ उत्पाद खरीद रहा था क्योंकि 'एंटीऑक्सिडेंट आपके लिए अच्छे हैं', " डेंगेट कहते हैं।

'कोई कृत्रिम रंग, स्वाद या संरक्षक नहीं होता है' एक और जाल हो सकता है। नारंगी-पीली सब्जी डाई एनाट्टो के मामले में, एक खाद्य रंग प्राकृतिक हो सकता है और अभी भी कुछ बच्चों के लिए परेशानी का कारण बन सकता है - अनुसंधान ने इसे त्वचा पर चकत्ते से जोड़ा है। इसका उपयोग अक्सर अनाज, स्नैक फूड और डेयरी उत्पादों में किया जाता है।

मैकडॉनल्ड्स ने इसे अपने सॉफ्ट सर्व आइसक्रीम से हटा दिया है और सैनिटेरियम ने इसे अपने सो गुड वेनिला ब्लिस सोया आइसक्रीम से हटा दिया है। परमालट, योगहर्ट्स में उपयोग के लिए एनाट्टो 160 बी से बीटा कैरोटीन 160 ए तक बदलने की प्रक्रिया में है।

"कई माता-पिता यह भी महसूस नहीं करते हैं कि जबकि एक लेबल कह सकता है कि इसमें कोई कृत्रिम स्वाद नहीं है" इसमें अभी भी खमीर निकालने और हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन जैसे स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ हो सकते हैं जो कुछ बच्चों के लिए व्यवहार और असावधानी जैसी समस्याएं पैदा कर सकते हैं, ”वह आगे कहती हैं।

इन सबके बीच यह है कि कई माता-पिता गलती से मानते हैं कि एडिटिव्स हमेशा लेबल पर अपनी संख्या द्वारा सूचीबद्ध होते हैं ताकि वे आसानी से उन अवयवों की पहचान कर सकें जिनके साथ उनके बच्चों को समस्या है। Dengate कहते हैं, लेकिन निर्माताओं के पास या तो नंबर या नाम का उपयोग करने का विकल्प होता है और सभी माता-पिता इस बात को नहीं समझते हैं - वे मानते हैं कि यदि नंबर नहीं दिख रहा है तो वे खाना सुरक्षित है।

ब्रिसबेन डाइटिशियन जूली मैसी की मानें तो यह स्पष्ट होगा कि अगर लेबल केवल संख्याओं को पहचानने के लिए संख्या का उपयोग करता है। "आपको कुछ लेबल समझने के लिए लगभग एक रसायन विज्ञान की डिग्री की आवश्यकता होती है - मैं हाल ही में एक माता-पिता को कस्टर्ड स्लाइस पर एक लेबल पढ़ने में मदद कर रहा था और सामग्री 13 लाइनों पर चली गई थी। मैंने सुझाव दिया कि वह खुद स्लाइस बनाना बेहतर होगा।"

डेंगेट का मानना ​​है कि विश्व के खाद्य लेबल को यूरोपीय संघ की अगुवाई का पालन करना चाहिए जहां कुछ खाद्य पदार्थों के साथ खाद्य पदार्थों को 'व्यवहार और सीखने पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है' कहना आवश्यक है।

इन एडिटिव्स में 'साउथेम्प्टन सिक्स' के नाम से जाने जाने वाले छह फूड कलरिंग शामिल हैं- सनसेट येलो, क्विनोलिन येलो, कार्मोइसिन, अल्लारा रेड, टार्ट्राजिन और पॉन्सेऊ - साउथेम्प्टन यूनिवर्सिटी के 2007 के एक अध्ययन के बाद उन्होंने बच्चों में अतिसक्रियता पैदा की।

फिर भी, यह स्पष्ट नहीं है कि बच्चों के लिए कुछ खाद्य योजक कितनी बड़ी समस्या हो सकते हैं।

सिडनी डाइटिशियन लिज़ बेविस कहते हैं, "बच्चों पर एडिटिव्स के प्रभाव में अभी बहुत अच्छा शोध नहीं हुआ है और हम नहीं जानते हैं कि कितने बच्चे इससे प्रभावित होते हैं।" लेकिन साउथैम्पटन यूनिवर्सिटी के शोध में पाया गया कि छह फूड कलरिंग।, साथ ही सोडियम बेंजोएट परिरक्षक बच्चों को आम तौर पर आबादी में प्रभावित कर सकता है। "

बीविस कहते हैं कि एडिटिव्स और बिहेवियर के बीच का लिंक भी शोध के लिए मुश्किल है। यद्यपि एनाट्टो के साथ एक समस्या का मुख्य सबूत त्वचा लाल चकत्ते के लिए है, कई माता-पिता व्यवहार की समस्याओं की भी रिपोर्ट करते हैं।

"लेकिन एक त्वचा लाल चकत्ते की तुलना में, जो देखने में आसान है, व्यवहार की व्याख्या अधिक व्यक्तिपरक हो सकती है, जिससे अनुसंधान को अधिक चुनौती मिलती है, " वह कहती हैं।

माता-पिता क्या सुझाव देते हैं कि भोजन में कुछ परेशानी हो सकती है?

कई माता-पिता अपने बच्चे के व्यवहार या एकाग्रता के साथ कठिनाई के लिए अन्य स्पष्टीकरणों को समाप्त करने के बाद भोजन पर संदेह करते हैं, मासी कहते हैं। लेकिन डेंगेट के अनुभव में यह आमतौर पर होता है जब वे जानबूझकर या गलती से एक बच्चे के आहार से कुछ योजक निकालते हैं जो वे भोजन को देखना शुरू करते हैं, जैसे कि माँ ने देखा कि जब भी सुपरमार्केट अपने पसंदीदा स्नैक से बाहर निकलती है तो उसके बच्चे के व्यवहार में सुधार हुआ - ग्लूटेट फ्लेवर्ड राइस केक ।

डेंगेट के अनुसार, कुछ बच्चे कमजोर होते हैं और दूसरों के नहीं, यह जीन का एक संयोजन और बच्चों को उजागर करने वाले एडिटिव्स की मात्रा होने की संभावना है - एक बच्चा जिसने एनाट्टो पर प्रतिक्रिया दी थी, वह एक दिन में पांच योगहर्ट्स तक था।

आश्चर्य की बात नहीं, डेंगेट, मासी और बीविस इस बात से सहमत हैं कि अत्यधिक संसाधित भोजन के बजाय ताज़े पर आधारित आहार, योजक के साथ समस्याओं को रोकने में मदद कर सकते हैं - हालाँकि यह सच है कि ताज़े खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायन भी समस्याएँ पैदा कर सकते हैं।

"अगर हम अपने महान दादा-दादी की तरह खाते हैं, तो हमें बहुत सारी समस्याएं नहीं होती हैं - जो कुछ भी जमीन से निकलता है उसमें कुछ भी नहीं जोड़ा जाता है, " मासी कहते हैं।