मैं सबसे जटिल क्रिसमस कुकीज़ के 4 बेक्ड, और यहाँ क्या हुआ है

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मेरे लिए छुट्टियों का मौसम, पोषित परंपराओं की एक श्रृंखला के साथ आता है। मैं अपने आगमन कैलेंडर को कोड़ा मारता हूं, सही पेड़ के लिए शिकार करता हूं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, थोक आटा तोड़कर अपने प्रियजनों को भेजने और उपहार देने के लिए सैकड़ों प्रेरित हॉलिडे कुकीज़ को सेंकना। मुझे सच में विश्वास है कि कुछ भी नहीं कहता है "मेरी क्रिसमस!" कुछ घर का बना कुकीज़ से अधिक। जब मैं छुट्टियों के लिए बेक करता हूं, तो मैं चीजों को सरल रखता हूं और अपने स्टैंडबाय व्यंजनों का काम करता हूं। इस साल, हालांकि, मुझे बड़ा होने या घर जाने का खेल था। मैंने कुछ सबसे जटिल कुकीज़ क्रिसमस के लिए बेकिंग पर अपनी जगहें सेट की हैं, जो मुझे आशा है कि मैं कहानी सुनाने के लिए जीऊंगा।

शक्कर का सामान पकाना मेरी पसंदीदा छुट्टी गतिविधियों में से एक है, उनके उपभोग के बगल में, बिल्कुल। इसके अलावा, मैं अपने आप को एक बहुत अच्छा बेकर मानता हूं। एक बच्चे के रूप में मेरी सबसे प्रिय यादों की बारिश, सर्दियों के दिनों में मेरी माँ को बादाम बिस्कुट बनाने में मदद कर रही थी। बड़े कांच के कटोरे के खिलाफ अंडे फटना, मक्खन और चीनी को फुलाने के लिए एक स्टैंड मिक्सर पर मंडराते हुए, और आटा काउंटरटॉप्स पर आटा को रोल करना मुझे गर्म फजीज देता है।

प्रयोग

कहने की जरूरत नहीं है, मुझे लगता है कि मैं पाक विज्ञान में अच्छी तरह से वाकिफ हूं और ओवन के चारों ओर अपना रास्ता अच्छी तरह से जानता हूं कि कुछ Pinterest-forydesserts को कोड़ा मारना होगा जो धन्यवाद और क्रिसमस रात्रिभोज के दौरान रिश्तेदारों को प्रभावित करना सुनिश्चित करेंगे। तो इस छुट्टी के मौसम के लिए, मैंने अपने कुकी गेम को छोड़ने का फैसला किया और अपने मीठे दांत को संतुष्ट करने और रास्ते में कुछ परिवार के सदस्यों को प्रभावित करने के लिए चार अलग-अलग छुट्टियों के व्यवहारों से निपटने का फैसला किया। मैं बेशर्मी से अपने बेकिंग गेम के लिए पीठ पर थपथपाना पसंद करता हूं, इसलिए यहां तब हुआ जब मैंने इन स्टेपल मिठाइयों पर हाथ आजमाया।

स्पॉयलर अलर्ट: कुछ हमेशा निकलता है, उम

आप की अपेक्षा से अलग ।

चीनी की कुकीज़

मैंने शुरू किया कि मुझे लगा कि एक साथ पकाने के लिए सबसे आसान कुकीज होगी, यह देखते हुए कि मैंने पहले भी सैकड़ों बार चीनी कुकीज़ बनाए हैं। मैंने इस सरल रेसिपी को चुना और स्टैण्डर्ड कुकी बेकिंग प्रोटोकॉल का पालन किया: मैंने कुछ मक्खन वाले आटे को चाटा, कुछ घंटों के लिए इसे ठंडा होने दिया, फिर इसे काटने के लिए रोल किया। सब कुछ प्रत्याशित रूप में चला गया, और मैं सभी मार्था स्टीवर्ट की तरह महसूस कर रहा था जब मैंने कुकीज़ को ओवन से बाहर निकाल लिया। पूरी तरह से आकार, जला नहीं, और सभी प्रस्तुत करने के लिए तैयार।

फिर सजना आया। समय बचाने के लिए, मैंने स्टोर-खरीदी गई आइसिंग ट्यूब का विकल्प चुना जो सजाने के लिए आदर्श लग रहा था। बड़ी गलती। जैसे ही मैंने कुकीज़ को ठंडा करना शुरू किया, जिन्हें ठंडा किया गया, टुकड़े टुकड़े हो गए जैसे कि कुकीज़ खून या रो रही थीं। मैं अभी तक घबराया नहीं था; मैंने सोचा कि मैं गंदगी को छिपा सकता हूं अगर मैं शीर्ष पर चीकरी चीनी क्रिस्टल का एक गुच्छा डंप करने के लिए था। लेकिन, मेरे डरावने करने के लिए, क्रिस्टल टुकड़े में पिघलना शुरू कर दिया। मैंने महसूस किया कि जो मैंने सोचा था कि असफल-सुरक्षित टुकड़े के रूप में खरीदे जाने के लिए धोखा दिया गया था, और यहां तक ​​कि चीनी क्रिस्टल के लिए और भी अधिक धोखा दिया गया जो कि क्रिस्टलीकृत भी नहीं थे।

वास्तव में क्षमा करने वाले कुकीज़ के एक मुट्ठी भर के बाद, जिन्हें आसानी से मेरी 2 साल पुरानी कुकीज़ के लिए गलत माना जा सकता है, मैंने हार मान ली और एक साधारण शीशे का आवरण के लिए चला गया। शुरुआत में कुछ बड़े Pinterest-fail को देखते हुए, कुछ ठीक लग रहा था।

फैसला: निश्चित रूप से मेरे टुकड़े कौशल को कम करके आंका गया है, और मैं कुछ कुकीज़ कैसे निकला से खुश था। इन धोखेबाज चीनी कुकीज़ ने मुझे अपने पाक कौशल के बारे में थोड़ा कम आश्वस्त महसूस किया। कम से कम उन्होंने जितना देखा उससे बेहतर चखा।

कैंडी केन कुकीज़

मैंने पहले कभी इन कैंडी गन्ने की कुकीज़ नहीं बनाई हैं, लेकिन आटा चीनी कुकीज़ के समान था, इसलिए मैंने सोचा कि मैं इसे एक शॉट दूंगा क्योंकि मेरे पास सभी सामग्रियां थीं। लक्ष्य एक कैंडी बेंत के रूप और आकार के समान ध्यान से दो आटे के रंगों को मोड़ना था। मैं घबरा गया था जब मैंने पहली बार डर के लिए डिब्बे बनाना शुरू किया था कि आटा बहुत जिद्दी और चिपचिपा होगा और सही बेंत के आकार का नहीं होगा, लेकिन मेरे आश्चर्य के लिए, यह बहुत मुश्किल नहीं था। यह सिर्फ आटा को रोल करने के लिए एक धीमी और सावधानी से हाथ में ले गया, उन्हें "जे" आकार (मेरी बेटी के नाम के सम्मान में) में घुमाएं, और उन्हें कुकी शीट पर रखें।

इन चूसने वालों की पूरी कुकी शीट बनाने के लिए एक अच्छा 20 मिनट लेने के बाद, मैंने आटे की दो गेंदों को देखा और महसूस किया कि मैंने केवल एक तिहाई आटा इस्तेमाल किया था और एक लंबा रास्ता तय करना था। लेकिन बेंत बनाना अजीब तरह से उपचारात्मक था, इसलिए मैंने यह भी मन नहीं किया कि मैं 50 कैंडी गन्ना कुकीज़ बनाने वाला था। इसके अलावा, ओवन से बाहर आने पर वे कितने शांत दिखते हैं!

निर्णय: समय लेने वाली, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से अधिक सरल बनाने की तुलना में मैं मूल रूप से प्रत्याशित था! और सुपर, सुपर प्यारा! मैं इसके बाद अपने पाक कौशल के बारे में बहुत बेहतर महसूस करता था क्योंकि फोटोजेनिक और स्वादिष्ट कैसे निकला, और मैं एक Pinterest रानी के विश्वास के साथ आगे बढ़ा।

जिंजरब्रेड पुरुषों

जब मैं क्रिसमस के बारे में सोचता हूं, तो पहले पके हुए सामानों में से एक जो मेरे सिर में पॉप होता है, वह है जिंजरब्रेड मैन। उनके पास इतना विशिष्ट विशेष स्वाद है, शायद मसालेदार अदरक के कारण, इसलिए मैं उन्हें बनाने के बिना छुट्टियों के मौसम में नहीं जा सकता। हालांकि, चेतावनी दी है: गुड़ भी वही है जो आटा को असाधारण रूप से चिपचिपा बनाता है। मैं अपने आटे के "छिड़क" के साथ बहुत उदार था - मैंने अपने आटा को पूरी तरह से कवर करने के लिए एक समय में मुट्ठी भर डंप किया - और आटा को रोल करने और कुकीज़ को काटने के लिए बड़ी तेजी के साथ काम किया। मैं मानता हूँ, मैंने ऐसा करने में पसीना निकालना शुरू कर दिया था, लेकिन मैं कम से कम चिंतित नहीं था क्योंकि मेरे पिछले कुकी बनाने के अनुभव ने मुझे अपने शांत रहने और चलते रहने की शिक्षा दी थी। गति, फ़ोकस और अनुभव का भुगतान करना बंद कर दिया क्योंकि मैंने कुछ पूरी तरह से आकार के जिंजरब्रेड पुरुषों के साथ समाप्त किया। उन्होंने सिर्फ 10 मिनट में पूर्णता के लिए बेक किया।

फिर निराशा वाला हिस्सा आया। मैं चीनी कुकीज़ के साथ चला गया पिघलते हुए आइसिंग आपदा से बचने के लिए दृढ़ संकल्पित हूं, मैंने निरंतरता को सख्त करने के लिए सजाने से पहले आइसिंग को सही रूप से प्रशीतित किया क्योंकि मुझे लगा कि आइसिंग गर्म होने के बाद से शायद बहुत बहती हो सकती है (मैं दक्षिणी शहर में रहती हूं जहां हम पहनते हैं दिसंबर में कुछ दिन टैंक टॉप)। यह मेरे लिए एक तार्किक फिक्स की तरह लग रहा था, जिस तरह से गर्मी में चॉकलेट पिघलता है और ठंडा होने पर कठोर होता है, लेकिन मैं बहुत बुरा था, बहुत गलत था। आइसिंग को रेफ्रिजरेट करते हुए मुड़ने से एक बिट को मदद नहीं मिली, और आइसिंग बस बहती और पूरी तरह असहनीय थी। मेरे गरीब जिंजरब्रेड लोगों को ऐसा लग रहा था जैसे वे ज्वालामुखी में गिर गए हों। मैं निराश था, कम से कम कहने के लिए, और दुख की बात है कि इस तरह के भयानक टुकड़े से कुछ बिल्कुल अच्छे जिंजरब्रेड पुरुषों को बर्बाद कर दिया गया था।

इनमें से आधे से अधिक लोग (और गल्स) दूसरे महान आईडिंग विस्फोट के शिकार थे। मैंने आइसिंग के इन ओवर-प्राइस ट्यूब्स पर एक अच्छा समय व्यतीत किया, जो हर जगह हरे और लाल रंग के गोल-गोल घूमना बंद नहीं करेगा, और मुझे वास्तव में गरीब छोटे जिंजरब्रेड लोगों के लिए खेद महसूस हुआ (जैसे कि वे मेरे प्रयोग के चक्कर में असली जीव थे दया के लिए चिल्लाते हुए) जिसके पास कोई चेहरा नहीं था, या सिर्फ एक नेत्रगोलक था। लेकिन मैंने उनमें से कुछ पर मुस्कान और बटन लगाने का प्रबंधन किया!

मेरा मतलब है, उनमें से कुछ खुश दिख रहे हैं ... है ना?

फैसला: इन जिंजरब्रेड लोगों को कुछ खुश चेहरे और पैंट देने की मेरी असफल कोशिशों के बावजूद, मेरे साथी और बच्चे ने उन्हें बिना किसी आरक्षण के हासिल किया। मुझे राहत मिली कि मेरा परिवार जिंजरब्रेड पुरुषों के पिघले हुए चेहरों के बारे में कम परवाह नहीं कर सकता है और खुशी है कि दिन के अंत में, कम से कम सभी कुकीज़ का सेवन किया जाएगा, जो मेरे लिए सबसे महत्वपूर्ण बात है। लेकिन क्या Pinterest देवता मुझे यह बता सकते हैं: कैसे नरक तुम बर्फ कुकीज़ करते हैं ?! वहाँ एक 3 डी टुकड़े प्रिंटर वहाँ है कि मैं पूरी तरह से अनजान हूँ?

Rugelach

चूंकि मैं पके हुए छुट्टी के सामानों के एक से अधिक बैच बना रहा हूं, इसलिए मुझे लगा कि यह एक नई मिठाई को शामिल करने के लिए अपने प्रदर्शनों की सूची का विस्तार करने का एक अच्छा मौका होगा: पारंपरिक यहूदी रगेल, अक्सर हनुक्का के आसपास खपत होती है। मैंने केवल कभी रेस्तरां में रगेलच किया है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है, मैंने इसे एक शॉट देने का फैसला किया (और मुझे एक बहुत ही आवश्यक था कि मुझे टुकड़े टुकड़े करने की आवश्यकता हो)। रगेलच पिछले कुकीज़ की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है क्योंकि कुछ और चरण हैं जो आटा को छीलने और ठंडा करने से परे हैं।

जब मैंने आटा को ठंडा किया और उसे एक समीप के घेरे में घुमाया, तो मुझे खुबानी को संरक्षित करने और भरने की परतों पर लेटना पड़ा। वहां से, मैंने सावधानीपूर्वक आटा को 12 परिपूर्ण स्लाइस में काट दिया। फिर मैंने प्रत्येक स्लाइस को रोल किया और धीरे-धीरे उन्हें बेकिंग के लिए कुकी शीट पर रखा। इससे पहले कि मैं उन्हें ओवन में पॉप कर सकता हूं, मुझे उन्हें ठंडा करना होगा, कुछ अंडे धोने पर ब्रश करना होगा, और फिर कुछ चीनी और दालचीनी पर छिड़कना होगा। बहुत सारे कदमों की तरह लगता है, और मैं कुछ समय के लिए दिशाओं को फिर से जोड़ देता हूं, लेकिन आखिरकार मुझे इसके बारे में लटका हुआ मिला।

इन शिशुओं को सूँघने, देखने और दैवीय स्वाद चखने से बाहर निकलता है। क्रीम पनीर के एक तीखे संकेत के साथ परतदार क्रस्ट्स, कैरामेलिज्ड खुबानी किनारों को कोटिंग को संरक्षित करता है, और अखरोट के छिपे हुए क्रंच ने इस दुनिया में सब कुछ अच्छा करने के लिए एक मनोरम काटने में एक साथ सामंजस्य स्थापित किया। मेरा मतलब है, इन स्वादिष्ट रोल को देखो! आप कैसे कह सकते हैं नहीं?

फैसला: हालांकि यह मेरी पहली बार रगेल बनाने वाली थी, वे मेरे तुरंत पसंदीदा बन गए। मुझे यकीन नहीं है कि ये "कुकी" या "पेस्ट्री" श्रेणी में आते हैं, लेकिन वे चाहे जो भी हों, कोई भी तरीका नहीं है, जो इनसे अछूता नहीं है। मेरी दादी से लेकर मेरी भाभी तक हर कोई उन पर कुतरना बंद नहीं कर सकता। जिंजरब्रेड पुरुषों पर ले जाएँ, यह मेरा नया शीतकालीन पसंदीदा है। ओह, और वे पूरी तरह से Instagram- सक्षम हैं (मैं खुद को मदद नहीं कर सकता):

क्या मैं फिर कभी सेंकना करूंगा?

इस सब के पकाए जाने के बाद, मैं आत्मविश्वास से कह सकता हूं कि मुझे पता है कि एक अच्छा नुस्खा कैसे चुना जाए और कुछ स्वादिष्ट आटा कोड़ा। अलबत्ता, सजना-संवरना एक और हुनर ​​है, जो मैं बहुत दूर हूं, जिसमें महारत हासिल है। भले ही मैंने चीनी और जिंजरब्रेड कुकीज़ को सरल होने का अनुमान लगाया था, लेकिन मैंने अपनी टुकड़े करने की क्षमता (या स्टोर-खरीदा आइसिंग डिस्कर्न?) को कम करके आंका था और स्वीकार करने के लिए तैयार होने की तुलना में अधिक कुकीज़ को पकाया।

हालाँकि मैंने कैंडी बेंत की कुकीज़ और रगेल बनाने का प्रयास पहले कभी नहीं किया था, फिर भी इन बैचों को मेरी राय में सबसे अच्छा दिखने वाला (और yummiest) होने के बावजूद - या क्योंकि - अतिरिक्त प्रयास के कारण इसे बनाने में लग गए।

हो सकता है कि Pinterest देवता कभी आपके पक्ष में हों।