दही भालले चाट

सामग्री:

इस लेख में

• सामग्री
• तरीका
• पोषण संबंधी जानकारी

प्रसिद्ध भारतीय दही भाले चाट को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। इसे भारत के कुछ हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। चाहे आप इसे दही वड़ा, 'दही भल्ले', 'दोई बोरा' कहें या किसी अन्य नाम से, आप जानते हैं कि यह स्वादिष्टता का एक कटोरा है। यह उन विशेष होली व्यंजनों में से एक है, जो बच्चों और वयस्कों के बीच पसंदीदा है। मुलायम, रसीले तले हुए पकौड़े गाढ़े, पीटे हुए दही में भारतीय चटनी और मसालों के साथ गार्निश किए जाते हैं। आप मदद नहीं कर सकते, लेकिन कह सकते हैं-'इस पर काम करना'।

तैयारी का समयपकाने का समय10-15 मिनट + भिगोने का समय25-30 मिनट

कार्य करता है

8 लोग

सामग्री

• 1 कप धुली हुई उड़द दाल (काला चना)
• 1 चम्मच नमक या स्वाद के लिए
• डीप फ्राई को तेल
• 1000 मिली दही
• 1/4 कप पानी
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• नमक स्वादअनुसार

गार्निशिंग के लिए

• इमली की चटनी
• हरी चटनी
• दही भल्ला मसाला
• नायलॉन सेव
• कटा हुआ धनिया

तरीका

चरण 1

दही भल्ला मसाला के लिए, बस 2 टेबलस्पून भुना हुआ जीरा, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 टीस्पून नमक मिलाएं। रद्द करना। आप इसे बड़ी मात्रा में भी बना सकते हैं और इसे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

चरण 2

उरद दाल को 2-3 बार धोए, जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इसे ताजे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। एक बार भिगोने के बाद, सारा पानी निकाल दें और इसे मिक्सर ग्राइंडर में बारीक पीस लें। जितना हो सके कम पानी का इस्तेमाल करें।

चरण 3

आदर्श रूप से वड़ा बल्लेबाज की स्थिरता मोटी होनी चाहिए। नमक जोड़ें और हवा को शामिल करने के लिए बैटर को फेंट लें। नमक डालने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक बैठने न दें।

चरण 4

तलने के लिए तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद, आँच को मध्यम कर दें और चम्मच से तैयार घोल को तेल में छोड़ दें। आप एक बार में 4-5 वड़े तल सकते हैं

चरण 5

उन्हें ऐसे भूनें कि वे हल्के सुनहरे भूरे रंग के हों। एक बार उन्हें टिशू पेपर पर स्थानांतरित करें ताकि अतिरिक्त तेल बाहर निकल जाए। सभी बल्लेबाज समाप्त होने तक प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 6

एक कटोरे में पानी भरें जो सभी वड़ों को फिट करने के लिए पर्याप्त हो। उन्हें कम से कम 30 मिनट तक भिगो कर रखें।

चरण 7

जब वे भिगो रहे हैं, तो दही को पानी, चीनी और नमक के साथ चिकना और मलाईदार होने तक पीटें।

चरण 8

सेवा करने के लिए, वड़े से अतिरिक्त पानी को हथेलियों के बीच रखकर निचोड़ें। एक सर्विंग बाउल में, 3-4 वड़े रखें; तैयार पीटा दही डालें।

चरण 9

एक चम्मच इमली की चटनी, हरी चटनी, एक उदार चुटकी भर मसाला, कुछ नायलॉन सेव और थोड़ा कटा हरा धनिया डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

199 K कैल13.6 जी1.8 जी29.5 जी8 मिलीग्राम673 मिग्रा532 मिलीग्राम

कैलोरी

प्रोटीन

कुल वसा

कुल कार्बोहाइड्रेट

कोलेस्ट्रॉल

सोडियम

पोटैशियम

टिप: वड़े को कभी भी तेज़ गर्मी में नहीं तलना चाहिए क्योंकि वे जल्दी से सुनहरे हो जाएंगे, लेकिन अंदर से बिना पका हुआ रहेगा।